牛腩炖萝卜的做法步骤「家常版牛腩炖萝卜详细做法」

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道味道香辣,好吃下饭的川味“牛腩肉烧萝卜”的做法,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试,要是还觉得有用,麻烦帮忙点赞和关注一下,小猫万分感谢!

“牛腩炖萝卜”这种做法不仅好吃而且让牛肉更软烂,香辣爽口下饭
 

大家都知道,牛肉营养丰富,是一种滋补食品,它富含氨基酸、蛋白质、维生素等营养成分,能增强体力和肌肉生长。一般来说,牛肉最常见的是炖牛肉、卤牛肉、炒牛肉等,但是牛肉不同部位做法也不尽相同,而今天和大家分享的是用牛腩肉和白萝卜一起炖煮的,而牛腩肉也最适合炖煮,而炖煮的味道很好,很多人最喜欢吃的。

“牛腩炖萝卜”这种做法不仅好吃而且让牛肉更软烂,香辣爽口下饭
 

其实“牛腩炖萝卜”也是很多地方比较有名的家常菜,这道菜受欢迎的原因就是这道菜很滋补还非常的好吃。白萝卜理气、促消化、排毒,牛肉更是养生的绝佳肉食,两者搭配相当的味美,而寒冷的冬季经常炖上一锅,让你过个美滋滋的冬季。喜欢的话,就来看一下今天的川味版的“牛腩肉炖萝卜”。

“牛腩炖萝卜”这种做法不仅好吃而且让牛肉更软烂,香辣爽口下饭
 

——【牛腩炖萝卜】——

【制作主料】:牛腩肉400克、白萝卜1个

【制作调料】:生姜1块、大葱1根、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐1勺、冰糖5-6粒、香醋1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把牛腩肉放入清水中浸泡30分钟把血水泡掉。

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【步骤二】:牛腩肉泡完后冲洗干净,然后冷水下锅中,加入大葱和姜片,大火烧开煮2分钟,焯去血末。

“牛腩炖萝卜”这种做法不仅好吃而且让牛肉更软烂,香辣爽口下饭
 

【步骤三】:牛腩肉焯完血水后捞出来,用温水冲洗干净把水沥干切成2-3厘米左右的块备用。

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【步骤四】:把白萝卜洗干净后去除根须,切成2-3厘米左右的小方块装盘备用。

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【步骤五】:把姜切成片、大葱切成段、大蒜拍一下、香菜切成段,然后一起装盘,同时把干辣椒、花椒、桂皮、香叶、草果也放入盘子中备用。

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【步骤六】:锅中放入一勺食用油烧热,加入豆瓣酱炒香。豆瓣酱炒出香味后放入牛腩肉把水汽炒出,然后加入干辣椒3-4个、花椒、桂皮、香叶、草果、生姜、大葱和大蒜。

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【步骤七】:继续翻炒,把调料香味炒出,然后倒入热水没过牛腩肉,差不多超过牛腩肉三分之一,然后放入生抽、冰糖、香醋烧开。

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【步骤八】:炖煮牛腩肉的水烧开后倒入准备好的砂锅中,盖盖用小火焖煮一个半小时,也可以用高压锅炖煮。

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【步骤九】:牛腩肉焖好后,把白萝卜倒里边,搅拌均匀盖盖继续小火焖煮20分钟,把白萝卜煮熟。

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【步骤十】:白萝卜焖煮熟后,放入盐和鸡精搅拌一下,继续焖煮2分钟后,关火撒上香菜后就可以上桌开吃了。

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——烹饪小贴士——

这道十分好吃,味道香辣的“牛腩肉炖白萝卜”就制作完成,这道菜属于川味做法。那种辣辣的、香香的味道,软糯的口感,特别下饭好吃。尤其是现在寒冷的冬季,来上一锅,吃完浑身的暖和,妥妥的两碗米饭好像不够吃,喜欢的可以试一试!就是制作的时候要注意几个要点。

(1)牛腩肉要提前用清水泡去血水,用以减少牛腩肉的腥味。

(2)牛腩肉要炒干水汽,水汽可以带走腥味,然后再放香料炒,这样炖出的牛肉才香。

(3)炖煮牛腩肉的水要放热水或者开水,凉水会让牛腩肉质收紧,炖出的牛腩肉会柴,也影响香味的释放。

(4)萝卜易熟,要等牛腩肉炖熟再放里边炖煮,炖煮的水要一次放够,中间不要添水。

(5)盐和鸡精出锅的时候放,放早了,会影响牛肉蛋白质的释放,同时白萝卜也容易产生苦味。

(6)炖煮牛肉最好不要放料酒,料酒会让牛肉产生怪味,可以放点陈醋,陈醋可以让牛腩肉蛋白质释放,同时可以去腥增香。

以上内容是我和大家分享的“牛腩肉炖萝卜”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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