粽子煮多长时间能煮熟(煮粽子方法、时间及软糯不松散小技巧)

端午临中夏,时清人复长。又到了“粽香系万家”的端午时节,端午节是中国的四大传统节日,民俗活动极多,其中扒龙舟与食粽子是端午节流传最广、自古传承的两大礼俗,赛龙舟多集中在南方水资源丰富的地方,在北方少有人参与,但吃粽子就不分南北了,无论是北方的甜粽子还是南方的咸粽子,都是端午时节少不了的节日美食。

煮粽子,用冷水还是热水?煮多久?加什么煮的更香?一次告诉你

市场上售卖的不管是蜜枣粽、咸肉粽还是蛋黄粽,一般都是煮熟的粽子,方便出售也容易保鲜,回家只需简单加热即可食用,还有很多人更注重传统,喜欢自己在家亲手包粽子,包粽子需要经验老道的师傅才能包得饱满、不露馅,而煮粽子很多人都会忽略掉一些重要的事情,煮出来的粽子出现会夹生、不软糯、露馅、味道不好等情况,分享4个煮粽子的实用窍门,都是老辈的老经验,端午节一定用的上。

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我给大家做演示的是北方的甜粽子,个头中等。

第一个窍门:包好的粽子要在清水中泡一晚上。浸泡过的煮出来的粽子很软很糯,煮的时候也不容易夹生。但这个也不是绝对的,一些肉粽、蛋粽子可以减少浸泡时间,追求Q弹口感的甚至可以不浸泡;甜粽子还是尽量多泡一些时间,毕竟软糯香甜才是甜粽子的真谛。

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第二个窍门:加盐或者糖两种料。这个是个很多人不知道的小窍门,煮咸粽子的时候,可以加上一勺盐,煮甜粽子的时候,要加上一些糖,这样可以放大粽子的香甜或鲜香的味道,加不加糖和盐煮出来的粽子味道是相差不少的,这个一试便知。

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第三个窍门:煮粽子时冷水下锅,煮的时候加三次水。煮粽子要冷水下锅煮,主要是如果热水下锅,外面的糯米先熟,内外糯米膨胀不一样,容易煮露馅。煮粽子的水一定要多,要把粽子完全淹没在水下面,不能让粽子漂浮在上面或者漏出水面,否则煮出来的粽子一定夹生。煮粽子的时间比较长,以4个小时为例,一般每隔1个小时左右需要加一次水,和煮饺子“点三水”一样,一共需要添加3次水。

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第四个窍门:煮粽子至少要4个小时起步。蒸大米饭半个小时就能熟,但煮粽子就相当的耗时了,一般来说煮粽子至少要4个小时,有些比较大的粽子甚至需要六七个小时,别嫌时间长,短了熟是熟了,但不够软糯,不够Q弹,口感上会差不少。

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如果家里做的粽子比较少,强烈建议用高压锅来煮,省时省力,电高压锅1个半小时,明火高压锅1个小时就行了,水还是要放足。

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——老井说——

以上这些都是端午节煮粽子的实用小经验,照着煮一定可以煮出来软糯好吃,不夹生的粽子。今天家里也煮了一锅粽子,甜粽子在北方的传统吃法是蘸白糖,甜上加甜,真是美到心里了,祝大家端午节安康、好运。

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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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