“红皮鸡蛋”更有营养吗?

很多人认为红皮鸡蛋是柴鸡下的,而白皮鸡蛋是洋鸡下的蛋,前者蛋清比后者的浓,所以更多人喜欢买红皮蛋,认为营养更高。

“红皮鸡蛋”更有营养吗?

事实上,不管蛋壳是什么颜色,它们的营养价值都是一样高的。壳的红白区别,是由鸡种和鸡饲料不同而造成的。壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的,而这种物质并无营养价值。

大型鸡饲养场中所用的饲料含色素较少,且拌有白色鱼粉,故蛋壳多呈白色;而红壳蛋一般是由散户养的鸡所生,喂养饲料品种复杂,且饲料中含有叶黄素较多,所以,蛋壳呈红色。而叶黄素并无营养价值。从蛋壳色泽论红壳蛋比白壳蛋“有营养”,只是个误会。

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