炸糖糕怎么炸才能外酥里嫩

这个内容将告诉你怎么炸糖糕外酥里嫩,答案:首先锅中加入水和白糖熬成糖水,将沸糖水加入面粉中用筷子顺时针搅拌至没有干面,面团晾凉后揉成面团,放入碗中盖上

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首先锅中加入水和白糖熬成糖水,将沸糖水加入面粉中用筷子顺时针搅拌至没有干面,面团晾凉后揉成面团,放入碗中盖上保鲜膜醒发半个小时,用白糖和面粉混合制作糖馅,并将糖馅包入饼胚中,锅中烧油,下入包好的糖糕,炸至浮起且两面金黄即可捞出控油。

炸糖糕怎么炸才能外酥里嫩

炸糖糕怎么炸才能外酥里嫩

炸糖糕所需食材:面粉220克、白砂糖115克、水340克、食用油

1、做糖水

首先在小锅中加入清水,并倒入35克白砂糖,水沸且糖全部融化后关火。

2、和面

准备200克面粉倒入盆中,并用烧开的糖水倒入面粉中,一边倒一边用筷子顺时针搅拌,直至没有干面。手上抹一点油,将面团取出放在案板上晾凉,揉成面团。

3、面团醒发

将揉好的面团放入一个大碗中,并在碗上盖上保鲜膜,让面团醒发半个小时。

4、制作糖馅

准备80克白糖与20克面粉,将两者到入碗中搅拌均匀,制作成糖馅备用。

4、包糖糕

半小时后取出面团,不用揉,直接取一半的面团揉成长条,并且分成等分的小剂子,用手掌按扁,捏成一个圆饼,中间加上一勺糖馅,并收口。在案板上刷少许油,将面胚放上去并按成圆饼状。

5、炸糖糕

锅中加入适量的油,待油温烧热之后,转中小火,加入饼坯,一面定型后翻面,中间不停翻面,炸至糖糕浮起并两面金黄,捞出控油即可。

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