爱辣吃货福利:这6个勾动你的味蕾

一、剁椒鱼头。1、鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水;2、撒胡椒粉、食用油、盐、鸡精,搓揉均匀,腌渍十分钟;3、葱姜蒜垫底,铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟;

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一、剁椒鱼头

1、鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水;

2、撒胡椒粉、食用油、盐、鸡精,搓揉均匀,腌渍十分钟;

3、葱姜蒜垫底,铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟;

4、撒上葱姜蒜末;

5、油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可;

6、剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。

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二、酸辣炒蟹

1、毛蟹洗净,加入盐、白胡椒粉腌制五分钟;

2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎,制成酱料;

3、生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;

4、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;

5、锅里倒入油烧热,把毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用;

6、锅里留油,下酱料炒出香气;

7、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;

8、淋上调好的酱汁,快速翻炒入味即可。

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三、酸辣肉丁

1、把猪肉切成丁;

2、放鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、油用手抓匀,腌制十五分钟;

3、切好葱、姜,准备好花椒,把青椒、红椒、藕切成小丁;

4、锅烧热,先放肥肉炸出油,然后放葱、姜、花椒炸香;

5、倒入肉丁炒,加入豆豉和醋炒一炒入味,装出备用;

6、原锅刷干净,放火上烧热,加入少许油;

7、先藕丁炒一炒,再放青红椒炒;

8、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。

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四、香辣爆花蛤

1、花蛤用淡盐水泡着,吐沙,洗净;

2、葱切段,蒜和姜切片,红干椒煎成小段;

3、锅放适量油爆香辣椒段,再加入葱、蒜、姜炒香;

4、放入花蛤煸炒,加入蚝油、料酒;

5、大火爆炒,所有的花蛤都张开壳即可。

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五、辣椒炒肉丝

1、猪肉切丝,加入适量料酒、玉米淀粉、素油,抓匀;

2、辣椒切丝,洋葱切丝、蒜切片;

3、温油炒香洋葱和蒜片,加入肉丝,炒至变色;

4、加入老抽、生抽、陈醋,炒匀;

5、加入辣椒丝,加入少许精盐,炒几下即可。

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六、剁椒带鱼

1、带鱼解冻冲洗干净,加入料酒和白胡椒粉腌制一小时左右;

2、腌好后,放入盘里,码放整齐,表层加剁椒酱;

3、放入蒸锅里,蒸八分钟左右即可出锅;

4、出锅后,倒去盘里的水,加入蒸鱼豉油,拌匀即可。

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