自制武汉鸭脖鸭头,好吃停不下来!

鸭脖文化在武汉早已根深蒂固,吃鸭脖风潮兴于上世纪九十年代初。最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来更是风靡全国。

​国内吃鸭脖重镇地非武汉莫属,据说武汉人一年要啃掉一亿根鸭脖,甚至延伸出了一项吃鸭脖比赛。

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鸭脖文化在武汉早已根深蒂固,吃鸭脖风潮兴于上世纪九十年代初。最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来更是风靡全国。

自制武汉鸭脖鸭头,好吃停不下来!

武汉鸭脖的好吃在于麻、辣、鲜、咸,为了复刻出某黑鸭,台台经过多次试验,总结出一个家庭做法,学到就是赚到!除了鸭脖,顺带买了鸭头、鸭翅、鸭掌,一次来个麻辣鸭四件。

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做法分三步:焯水、卤煮、辣炒。焯水的目的就是去除杂质和腥味,和普通肉类一样。冷水入锅,加葱姜、料酒,煮沸捞出洗净即可。

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卤煮是最为关键的一步,先炒糖色,调个糖水,再加香料,小火慢卤。俗话说:三分卤,七分泡,入味的秘诀就是熄火后再泡上几个小时,不着急吃,隔夜最好!

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待一夜浸泡,卤好的鸭四件就可以吃了,想要麻辣的风味,还需再加工,用姜蒜末爆香后,再和辣椒面与花椒面炒制,撒上白芝麻,色香味齐全!

自制武汉鸭脖鸭头,好吃停不下来!

最后来上一瓶冰阔乐或者啤酒,一边啃一边喝,你会发现根本停不下来!

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