美食天下:与《中餐厅4》一起品尝地道的湖北美食

今天我们就顺着中餐厅的航线,从宜昌独特的土家族美食,吃到滋味丰富的荆州,再到最接地气的早餐之都武汉,看看长江流过的湖北城市,到底有多好吃。

《中餐厅4》播出后,再次带火了长江三峡邮轮旅行!这趟航线不仅风景好看,还格外好吃!

今天我们就顺着中餐厅的航线,从宜昌独特的土家族美食,吃到滋味丰富的荆州,再到最接地气的早餐之都武汉,看看长江流过的湖北城市,到底有多好吃。

美食天下:与《中餐厅4》一起品尝地道的湖北美食

与前三季在国外开餐厅的设置不同,本季节目明星们把餐厅开在了邮轮上,沿着长江展开了一场关于美食的奇幻漂流。

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这一季,还是明学教主黄晓明担任店长,不仅要做端水大师,还要劳心劳力搬运行李。

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第一期里,光是在巴东百步梯上来来回回搬箱子就搬了小半集,累得妆都花了。

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担任财务总监的河北姑娘赵丽颖,为销售额操碎了心,在第三期贡献了折耳根首秀,实力演绎北方人吃折耳根的第一反应(非常含蓄了)。

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高情商妹妹,兼任表情包供应专家。

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还有爱买砂锅的林大厨、逗贫的张亮,仿佛拥有三头六臂总能危机时刻出菜救场。

然而,节目组似乎忘记了自己是个以长江美食为出发点的综艺,还是大篇幅在立人设、搞事情、造冲突上,留给美食的时间太有限,也并未突出停泊城市的饮食特色,说好的“寻找绿水青山的中国味道“呢?

其实,长江流过的这些城市各个有特色,我们曾去到当地,发现了很多特色美食,我们今天就带大家来看看,中餐厅停泊的长江城市到底多好吃!

 武汉 早餐之都 

武汉,可谓最接地气的早餐之都。早餐是武汉人最不能割舍的一顿,过早也是武汉人每天都要上演的全民运动。

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热干面是过早头牌,武汉人每天的味觉,都在这碗面中醒来。

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热干面一定要现做现吃,拿到面的食客们,还站在面摊前就争分夺秒地拌了起来,让麻酱和小料均匀裹满面条,咀嚼吞咽也绝不拖泥带水。

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豆皮也同等重要,三鲜豆皮是一种武汉街头轻松可见的风味小吃。所谓三鲜,便是由鲜肉、豆干、冬笋做的臊子三鲜合一。

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金黄薄脆的蛋皮,包着油润喷香的糯米,加上炒好的三鲜臊子,成为了武汉人丰盛美好的早餐中的一部分。

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湖北地处江汉平原,水脉纵横,是名副其实的鱼米之乡。小鲫鱼上不了台面,就拿来熬汤,于是就有了鲜鱼糊汤粉的组合。

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没卖掉的小鲫鱼被摊贩拿来炖煮,只能用大量黑胡椒和香菜掩盖腥味。汤头不浓,就加米浆勾芡,再烫一把细米粉当主食,这就是鲜鱼糊汤粉的江湖由来。

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用小鲫鱼熬制十个小时的糊汤,浓厚纯鲜,吃的时候再泡根油条,这就是湿冷的寒冬里最妥帖暖胃的早餐了。

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除此之外,武汉人也爱吃油炸食品。积年存垢的漆黑铁锅里,翻滚着不停歇的热浪。

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带着葱绿的黄色面糊倒入特制的凹形铁勺,在热油中晃荡两下就能浮出一个面窝

面窝外层厚、中间薄,口感也由软糯过渡到焦脆,“软硬兼施“才是一只优秀面窝的口感正义。

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面窝的甜口兄弟叫苕面窝。武汉方言把红薯叫苕,平时骂人也代指傻。把切成丁的红心薯用面糊固定在勺上,炸成金黄就好,吃两三个就管饱。还有鸡冠饺、欢喜坨,蓬松酥脆、油滋滋的都很好吃。

除了小吃,在武汉也可以不少湖北菜,其中名头最响的就是武昌鱼,虽然因为刺多,很多本地人都不太吃武昌鱼了,但这照样不影响武昌鱼的扛把子地位。

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果然,第一集,林大厨就在菜场买了10条武昌鱼,做了一道砂锅焖鱼。把豆腐煎得焦黄,移到砂锅里,加煎好的鱼和萝卜,小火慢炖,隔着屏幕都能闻到鲜味儿。

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不过最经典的武昌鱼做法要属清蒸。蒸武昌鱼可有讲究,要顺着鱼骨打兰花草刀,避免吃起来满口鱼刺,蒸鱼时还要浇上鸡汤和猪油,汤鲜味美。

 三峡人家 土家族美食 

第一站,节目组抵达三峡人家风景区,这里位于长江三峡最奇幻壮丽的西陵峡境内,生活着能歌善舞的土家族。

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土家族饮食极具特色,广椒便是智慧发明。当地人喜欢吃辣,用二荆条拌上苞谷粉,发酵成鲊广椒,炒熟就是开胃小菜。

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作为万能调料,鲊广椒可以出现在任何炒菜中,酸辣诱人。

土家族也喜欢豆制品,在恩施利川柏杨坝镇,出产的豆干不用盐卤和石膏点卤,而是用头一天点卤后所剩的液体发酵所得,是真正的纯天然绿色食品。

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柏杨豆干吃法多样,用来炒菜、焖肉、煮汤、烧烤无所不能,最独特的吃法就是做成汤圆,是当地人的过早首选。

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独特的豆制品合渣,当地人叫它懒豆腐。黄豆磨渣后不过滤,直接拿来烧菜。合渣的吃法分两种,既可加入蔬菜做汤,又能加浇头当火锅吃。曾经是艰苦时期的奢侈品,如今早已变成了土家人的餐桌日常。

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土家族擅长制作腊肉,每年小雪至立春的三个月,是土家人熏腊肉、做腊肠的时节。

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比起四川云南等地的晒干或风干腊肉,土家族的腊肉还多了道烟熏手续,而且一定要用当地深山里的柏树枝来熏,所以带着点特别的烟熏味。

 宜昌 凉虾小糖水 

第二站是有着三峡门户之称的湖北宜昌,在这里就有一道属于夏日的特色小吃,凉虾。其实它跟虾并没有多大关系,只是因为头大尾细的米浆比较像虾米。

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宜昌人将米磨成米浆,淋入清水熬煮成糊状,再将煮熟的米浆通过漏勺,落入冷开水中。一颗颗凉虾在红糖水中的游动,活灵活现。

 荆州 暖胃汤羹 

湖北人是糯米爱好者,糯米吃法形式多样,在荆州,就有道不可错过的早餐元豆泡糯米

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将蒸熟的糯米浸入油润香浓的大骨汤中,搭配豆香浓郁的豌豆,和各式码子,在秋冬季节,一碗元豆泡糯米下肚,暖胃又暖心!

秋季,鲜藕上市,少不了一碗藕汤。荆州洪湖拥有湖北最大的淡水湖泊,这块资源丰沛的洼地盛产莲藕。虽然秋季是藕的成熟期,但洪湖的藕要等到小雪节气,才是最佳时期。

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洪湖人烹饪莲藕第一是要吃原味,最家常莫过炖排骨汤,这也是几乎所有湖北人乡愁一般的美食。

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清炒和凉拌也是吃新藕风味和口感的好方法,除此外还有炸藕夹、炸藕丸、炕藕饼……融汇炒、拌、煎、炸、煲等,即可单独成菜,又可搭配骨肉,荤素皆宜,无论何种做法都是家常美味。

遗憾的是,赤壁和湖南岳阳我们还未去过。不过在赤壁旁的咸宁通山,我们拍到了一种很特别的小吃包坨

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它有点像汤圆,不过用红薯做皮,包着咸味的馅料,是逢年过节、家族团聚时必吃的食物,承载着当地人的对家的挂念。

长江流过的城市太美味,三天三夜也说不清。你的家乡在哪儿?有什么特别的美味吗?欢迎在评论区一起分享!

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