推荐榨菜的三种做法:美味可口,特别下饭!

榨菜是生活中常见的一种小菜,口感爽脆,特别美味。下面小编推荐榨菜的三种做法,大家一起来看看吧!榨菜是中国的名特产之一,也是不少家庭生活中的常备小菜,口味多,口感爽脆,且物美价廉。芥菜的茎部是榨菜的选材

榨菜是生活中常见的一种小菜,口感爽脆,特别美味。下面小编推荐榨菜的三种做法,大家一起来看看吧!

榨菜是中国的名特产之一,也是不少家庭生活中的常备小菜,口味多,口感爽脆,且物美价廉。芥菜的茎部是榨菜的选材处,因榨菜在制作的过程中需要将芥菜中的水分榨出,因此就称之为榨菜了。榨菜以四川涪陵榨菜最为出名。  虽然榨菜属于腌制美食,但是也有一定的营养价值和作用。榨菜富含蛋白质,胡萝卜素,膳食纤维,以及多种矿物质等。佐餐可以开胃增食,也是减肥的理想食品。榨菜不仅可以单独食用,炒菜和煮汤也是十分鲜美。

做法一:榨菜蛋汤

食材:榨菜,鸡蛋,葱。

步骤:

1、将现成的榨菜拆开倒出洗净。

2、将鸡蛋打成蛋花备用。

3、葱切成葱花。

4、水开后倒入榨菜煮开片刻后,再打入蛋花,待蛋花成型后即可撒葱花出锅了。

小贴士:

1、榨菜有天然味精的美誉,因为榨菜蛋汤可以不用再添加调料了。榨菜经过片刻水煮即可,煮久了容易软烂,不那么爽脆了。

2、蛋花十分容易熟,下锅即熟,切记不要盖锅盖煮,否则容易溢出。

 

做法二:榨菜玉子豆腐

食材:日本豆腐,榨菜,红辣椒,香油。步骤:1、日本豆腐洗净切块摆入盘中。入锅蒸5-6分钟即可。2、榨菜切丁,辣椒切成沫,下锅煸炒,炒制过程中滴入几滴香油增香。3、将炒好后的榨菜淋在豆腐上。4、最后入锅蒸2分钟使之入味就好。

妙用三:榨菜鲜肉包

食材:榨菜,三分肥七分瘦猪肉,面粉,酵母,白糖,姜,生抽,芝麻油,葱,盐。步骤:1、将猪肉洗净剁碎。2、生姜切碎,香葱取葱白切沫。将两者放入料理机中,加入适量凉白开榨出葱白水。3、在剁好的猪肉里加入生抽,香油,盐和白糖。顺时针拌匀入味。搅拌中分次加入沉淀好的葱白水,每次加入前都要等肉末完全吸收了葱白水后再加。搅拌的过程中切记往一个方向拌。4、姜榨菜剁碎,葱切沫,加入肉泥中拌匀。放入冰箱冷藏半个小时。

5、将面粉中放入酵母,同时准备好一盆温水。温水中加入白糖。6、边和面边加水,夏天的时候面团容易发,所以揉完盖上盖子闷一下,面团发至原来的一倍大小就好了。7、将揉好的面团切块,压扁后就可以开始包了。夏天发酵的时间要短,因为包的速度如果比较慢,面团容易发过头了。8、夏天包好后,再盖上锅盖发酵十分钟就可以蒸了。大火蒸15分钟就好了。

小贴士:1、和面的温水水温不能超过40度,否则容易失去酵母活性,包子皮就发不起来了。2、白糖可以更好的助于发酵,同时皮吃来也有味道。3、拌馅的时候使劲点,这样馅吃起来Q。4、包子蒸好后,不要立刻开盖,闷几分种,立刻开盖,包子会收缩。

榨菜虽然美味可口,但毕竟属于腌制类食品,不宜多吃哦~

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