香辣猪蹄,肥而不腻,软糯可口又下饭

要说猪身上最好吃的部位,一定非猪蹄莫属了。猪蹄又叫猪手,就是猪的前后肢蹄子部位,这个部位通常有肌肉,皮肤,骨骼和蹄筋等组成。

要说猪身上最好吃的部位,一定非猪蹄莫属了。猪蹄又叫猪手,就是猪的前后肢蹄子部位,这个部位通常有肌肉,皮肤,骨骼和蹄筋等组成,除了蛋白质和脂肪外,猪蹄中还含有维生素A,不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。

香辣猪蹄,肥而不腻,软糯可口又下饭
今天就教大家一道香辣猪蹄,猪蹄软糯脱骨,其味道香辣可口,肥而不腻,快来一起学起来吧~

· 家常香辣猪蹄 ·

香辣猪蹄,肥而不腻,软糯可口又下饭

· 食材清单 ·

猪蹄700g 大葱半根

小葱1小把 姜6片

蒜1头 干辣椒适量

香叶3片 桂皮1块

八角2个 料酒2勺

生抽2勺 老抽3勺

糖3勺 花椒1撮

郫县豆瓣酱2勺 啤酒1瓶

清水1碗 线椒3根

盐适量

· 做法 ·

1.猪蹄先检查下表面有没有猪毛,处理后清洗干净

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2.冷水放入锅中加入2勺料酒3片姜葱段焯出血沫

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3.焯水后捞出清洗干净,沥干水份备用

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4.准备姜 蒜 葱段 干辣椒 八角 桂皮 香叶 花椒

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5.锅中少许油加入糖小火炒出糖色

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6.倒入猪蹄翻炒

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7.将香料倒入炒出香味

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9.加入郫县豆瓣酱炒出红油

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10.倒入啤酒和水盖过猪蹄

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11.加生抽 老抽 盐大火煮开盖盖子转小火闷煮60-80分钟

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12.等汤汁浓郁倒入线椒翻炒断生即可出锅

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13.猪蹄香辣入味,肥而不腻

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14.再来张成品图

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烹饪小贴士

猪蹄剁成块后,先放入清水中浸泡一会,经过浸泡,将猪蹄中的血水逼出,帮助去除腥味,泡好水后再焯水,猪蹄的口感会更加好,焯水的时候注意要冷水下锅

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