(1)油爆鲜贝的做法

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油爆鲜贝

原料:扇贝200克,韭菜25克,清汤100克。

调料:植物油500克(实耗约50克),湿淀粉40克,葱25克,料酒10克,姜5克,味精3克,盐2克。

油爆鲜贝的做法

1、先将贝壳表面黏液洗掉,撬开贝壳取出贝肉,洗去污物去掉筋,将每个贝肉切成段,放入碗内。

2、再加入清汤、料酒、味精、盐、湿淀粉兑成汁。

3、炒勺上旺火,将植物油烧开后。

4、将贝肉、韭菜放入爆炒几分钟,即倒入漏勺内沥油。

5、将原勺留底油烧热,再将贝肉倒入,立即烹入兑好的汁,颠翻几次,淋上香油即成。

(1)油爆鲜贝的做法

这道菜味鲜美,肉嫩脆。

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