做四川酥肉用的什么肉?四川酥肉怎么做好吃?

四川酥肉是一道非常有名的小吃,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。相信很多人都听过它的大名。那你知道怎么做出好吃的四川酥肉吗?下面,就快和天天生活网一起了解相关知识吧!本文目录..

四川酥肉是一道非常有名的小吃,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。相信很多人都听过它的大名。那你知道怎么做出好吃的四川酥肉吗?下面,就快和天天生活网一起了解相关知识吧!

做四川酥肉用的什么肉?四川酥肉怎么做好吃?

四川酥肉是什么肉做的?

四川酥肉选用的是肥瘦相间的五花肉,这样的酥肉做出来口感更好,肥而不腻,让人十分有食欲。

做四川酥肉用的什么肉?四川酥肉怎么做好吃?

怎么做出好吃的四川酥肉?

食材:猪肉,鸡蛋、淀粉(红薯淀粉),面粉、料酒,盐、花椒、胡椒粉、干辣椒(看口味需求),食用盐、食用油、鸡精

1、首先按照个人的喜好选择猪肉,有些吃货们能接受肥肉的可以买五花,接受不了的可以买精瘦肉,肥肉记得要去皮,切成条状小编比较喜欢精瘦肉的酥肉哦。

2、将瘦肉切成条状,放入碗中调味腌制,放入食用盐、料酒、胡椒粉少许、鸡精。搅拌调匀静置腌制

3、接下来将锅烧热,调至中火将花椒放入锅中干炒,炒至有香味儿起锅,将花椒捣碎(不需要成粉末状,碎了就行),喜辣的可以炒一下干辣椒至其外壳变脆,捣碎备用

4、开始准备酥肉糊了,将淀粉与酥肉按照2:1(觉得麻烦的也可以全部放淀粉),打入鸡蛋,倒入少量清水,搅拌均匀,记住最好不要有疙瘩哦!拌匀后一次加入少许食用盐、少许花椒碎末、鸡精少许继续拌匀。拌匀后将酥肉放入进去混合搅拌

5、搅拌均匀之后就准备下锅啦!将锅烧热,倒入1、5节手指量的食用油,油不宜太少。将油烧热之后,将火调中大火(不会把握火候的可以调至中火),用筷子将酥肉夹入油锅中煎炸

6、当酥肉炸定型之后,不断用国产翻动一下,使其均匀受热,炸制表面金黄即可出锅。

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炸酥肉用什么油?

炸酥肉对油没有限制,想用什么油都可以,不会对酥肉的口味有任何影响。

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