牛排怎么解冻比较快?速冻牛排的家常做法

平时我们在超市买回来的牛排一般都是冷冻保存的非常硬,所以买回来是需要解冻的。但是解冻牛排需要掌握正确的方法,否则牛排的口感就会变得不好。那么,牛排怎么解冻最快呢?下面,就..

平时我们在超市买回来的牛排一般都是冷冻保存的非常硬,所以买回来是需要解冻的。但是解冻牛排需要掌握正确的方法,否则牛排的口感就会变得不好。那么,牛排怎么解冻最快呢?下面,就快和天天生活网一起了解牛排的相关知识吧!

牛排怎么解冻比较快?速冻牛排的家常做法

速冻牛排需要解冻吗?

速冻牛排是需要解冻的,并且要使用正确的方法慢慢解冻,这样才能保证肉质的鲜嫩,很多人买回家都是直接用热水解冻,这种做法是非常错误的。正确的做法应当是把冷冻的牛排,先放在室内几小时再使用;也可以把冻牛排放在冰箱冷藏室内几个小时,而后再取出使用。最科学的解冻方法是将速冻牛排放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解冻。

牛排怎么解冻比较快?速冻牛排的家常做法

牛排怎么解冻最快?

1、冷空气解冻

冷空气解冻其实就是就购买的冷冻牛排连同包装袋一起放在冰箱的冷藏室之中,慢慢解冻,一般需放置12-24小时左右,肉的中心温度会达到0度。虽然此种方法需要的时间较长,但是肉汁流失比较少,只需要在吃之前24小时从冷冻室拿出放到冷藏室即可。

2、流水解冻

流水解冻是将冻肉连同原包装袋或者是装入密封的塑料袋,再放入清水中通宵浸泡,建议间歇性地更换清水,流水解冻的额方法比冷空气解冻法要快。塑料袋的应用和缓慢的解冻过程能有效防止肉汁的流失,也能避免肉类被清水中的细菌污染。

3、微波炉解冻

微波炉解冻的好处在于时间短,一般的西餐店中都会用这种方式,一般只需要几分钟的时间,高级一点的微波炉还自带解冻功能,既方便又快捷。原理是由微波穿透冻肉使肉类中的水分子震动及摩擦,从而产生热量使冻肉温度上升,达到表里解冻的目的。微波炉解冻的不足之处在于,要小心控制加热时间,否则过度加热会使部分冻肉煮熟。

4、解冻板解冻

解冻板采用特殊合成的金属,导热性热优越,可以实现高速热交换,让冷冻的食材达到最快的自然解冻效果,又无需耗电耗水,有效节约时间,还能保持食物原有口味和营养。但是价格偏高,一般家庭也不会采用这种方式。

5、冷盐水解冻

先将冻肉放在冰箱冷藏室1-2个小时,牛排就会开始变软,再将牛排放在盐水里彻底解冻。盐水可以加速冰的融化,而且不会孳生细菌。这就跟冬天下大雪在路上撒盐化冻是一个道理。

牛排怎么解冻比较快?速冻牛排的家常做法

速冻牛排的家常做法

1、牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰,控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味,也可以吃的时候在撒盐都行。

2、牛排锅烧热,烧到微微冒白烟,放牛油融化,我是从牛肉上剃下来的油。如果没有,用普通炒菜油也可以。放入牛排,不要动小火慢煎。

3、小火煎到牛排表面渗出肉汁,改中小火,翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定,我大概单面煎了2分多钟的样子。

4、如果牛排较厚,可以用夹子夹住,煎一下侧面,这样可以更好的锁住肉汁,防止流失。

5、牛肉煎好后,可以放入烤箱低温加热。避免凉了,影响口感。

6、西兰花热水焯烫30秒捞出控干。焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油,这样不仅会有一些底味,还会让西兰花更加碧绿。蔬菜搭配好后,就可以把牛排放入盘中,即可食用。

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