火鸡与普通家鸡有什么区别?家常烤火鸡的方法

火鸡在美国是家喻户晓的一种食物,在感恩节和圣诞节是他们餐桌上必不可少的一道菜。相信很多朋友对火鸡肉的味道是十分好奇了,那么,我们在家里怎么做烤火鸡呢?下面,就快和天天生活..

火鸡在美国是家喻户晓的一种食物,在感恩节和圣诞节是他们餐桌上必不可少的一道菜。相信很多朋友对火鸡肉的味道是十分好奇了,那么,我们在家里怎么做烤火鸡呢?下面,就快和天天生活网一起了解相关知识吧!

火鸡与普通家鸡有什么区别?家常烤火鸡的方法

火鸡和普通家鸡有什么区别?

火鸡:火鸡属于吐绶鸡科两种鸟类的统称,嘴大稍弯曲,头颈几乎裸露,有稀疏羽毛,并着生红色肉瘤,喉下垂有红色肉瓣,雄火鸡尾羽可展开呈扇形,体型较大,一般在16公斤以上。火鸡肉的蛋白质含量比其它禽类高20%,而脂肪含量则低21%,且胆固醇含量低。火鸡以食草为主,肉质鲜嫩,无膻无臭,无药物残留,味道纯厚可口,老少皆宜,既能适应高档餐桌,亦要满足普通家庭,是滋补营养和美食兼备的佳品。

普通鸡(家鸡):家鸡属于鸡形目雉科,体型比火鸡小许多,公鸡头顶有冠,头部和颈部有毛。

火鸡与普通家鸡有什么区别?家常烤火鸡的方法

家常烤火鸡的方法

用料:熟栗子15-20只、蠔油1/2、cup、火鸡13.5磅(约12斤)、南乳、(王致和玫瑰腐乳)、南乳汁、一瓶(略有剩余)、中等苹果3只、蜂蜜1/2cup、广东米酒略少于1/2cup、橄榄油1/2cup

做法:

1、参考火鸡包装上的重量与时间对应关系,或者提前2-3天放在冰箱保鲜层中解冻,或者连包装泡入冷水并时常更换解冻。我采取的是后者。

2、所有调料放入一只大腕,用手动打蛋器配合橡胶刮铲混匀。

3、把解冻好的火鸡从包装中取出,里外冲洗干净,擦干后放在一个大盆中,倒入腌料,戴上手套后用腌料反复搓揉火鸡,使入味。

4、把大盆用锡纸封好,放在温度接近冰箱保鲜层的地方腌渍一夜,8-12小时,每隔几个小时翻动一次。

5、火鸡腌渍好后,填入馅料:苹果切小块,和栗子一起在腌料中滚一下,然后填入火鸡。注意:馅料从脖子处和肚子处分别填入。松松地填满即可,不要挤压。火鸡脖子处的皮肤很薄又不贴着任何肉,如果不从脖子处填入馅料,那里的皮很容易就烤焦了把火鸡脖子处多余的皮剪掉,用两根牙签把脖子封起来,防止操作过程中苹果掉出。火鸡腿上的绑线不要取下,烤完移到盘子里以后再取。

6、烤盘内铺上双层锡纸和烤架,鸡胸朝上摆入,并在表面刷一点橄榄油。把两个膀尖塞到腿下,以防烤焦。烤箱预热325F后,将烤盘放在烤箱中下层,我是从早上8:10烤到中午12:30,将近四个半小时—当然,这个时长里包含了每隔半个小时将火鸡取出刷腌料的时间。

7、烤盘里先加些料酒,100ml左右。烤干后在烤箱里放一碗开水。用锡纸大概盖着火鸡,不用包严。为了上色,最后一个半小时不用包覆锡纸。但要勤加查看,万一局部上色过重,就在局部盖上一小片锡纸。

8、如果上色不足,可以在刷的时候适当向腌料中加入蜂蜜。最后一个小时要每隔十分钟看一眼,如果有需要就调整烤盘和锡纸的覆盖—毕竟花了很多功夫来做火鸡,粗心烤焦了是很煞风景的。

9、用钉式温度计插入火鸡大腿内侧,如果鸡肉温度达到185F度,就是烤熟了。

10、用福橘,葡萄,巴西利和迷迭香装饰后就可以闪亮登场了。

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