牛蹄筋怎么做好吃?哪些人不能吃牛蹄筋?

牛蹄筋属于牛蹄上的韧带,富含丰富的胶原蛋白且脂肪较低,蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,故有俗语说:牛蹄筋,味道赛过参。但是,哪些人不能吃牛蹄筋呢?牛蹄筋又有哪些..

牛蹄筋属于牛蹄上的韧带,富含丰富的胶原蛋白且脂肪较低,蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,故有俗语说:牛蹄筋,味道赛过参。但是,哪些人不能吃牛蹄筋呢?牛蹄筋又有哪些好吃的做法?下面,就快和天天生活网一起了解相关知识吧!

牛蹄筋怎么做好吃?哪些人不能吃牛蹄筋?

吃牛蹄筋要注意什么事项?

干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。水发蹄筋:先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软(这样易于涨发,且成品酥脆,出品率高),再放入水中浸泡12个小时,然后加清水,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可使用,蹄筋带有残肉要去除。另外,牛蹄筋的最大用量为每天1公斤,不宜超过这个最大量,因为牛蹄筋汤粘腻,不容易被吸收,反而腹泄。

牛蹄筋怎么做好吃?哪些人不能吃牛蹄筋?

哪些人不能吃牛蹄筋?

1、牛肉为发物,皮肤病患者,皮肤瘙痒者不宜食用,感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

2、牛蹄筋较硬,比较韧,对于老人小孩以及牙齿不好,消化能力弱的人来说,不宜多吃。

食物是人体的营养来源,每一种食物中有各种不同含量的营养素,没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求,没有十全十美的食物,也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同,必需合理搭配才能营养全面,营养均衡是健康的基础,所以我们提倡:科学认识食品,膳食均衡保健。

牛蹄筋怎么做好吃?哪些人不能吃牛蹄筋?

牛蹄筋怎么做好吃

1、宫爆牛筋

材料:牛蹄筋,蒜,姜,葱,干辣椒,干花椒,辣椒粉,酱油,糖,料酒,盐,油,带皮花生。

做法:①牛蹄筋洗干净,加姜葱片,用高压锅压40分钟左右。②捞出冲凉水,切小块。③锅内热油,约4成热时,小火炸带皮花生,颜色变深后即可。④锅内热油,放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段,炒香后放入牛蹄筋翻炒,加入酱油、辣椒粉、料酒、糖收干汤汁。⑤最后加入炸好的花生,拌匀即可。

2、香辣牛筋

材料:蹄筋600克,蚝油辣味卤汁1锅,香菜。做法:①蹄筋用水煮40分钟后,捞起沥干水分备用。②将蚝油辣味卤汁煮滚后,放入牛筋,用小火慢卤约60分钟,可用筷子插入,如果能穿透的话,表示牛筋已入味,将牛筋盛入盘中,用少许香菜装饰即可。

3、卤香牛筋

材料:牛筋,五香粉,小茴香,料酒,生抽,酱油。做法:①炒糖色,锅中放油,放糖,待糖变成棕黄色后,将牛筋下锅爆炒。②加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香,然后加些汤炖。③其实牛筋已经很烂的,所以汤加的很少,剩下要做的事情就是入味和收汁,待汁收干后关火,撒上香菜即可。

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