面包二发可以放冰箱吗?面包二发为什么发不起来?

面包当做早餐好吃又省时间,我们平时在家做面包的时候为了面包的口感更好,我们在发面的时候通常都要进行二次发酵。这时候发出来的面比较劲道,但是面包二发有很多注意事项,稍不注..

面包当做早餐好吃又省时间,我们平时在家做面包的时候为了面包的口感更好,我们在发面的时候通常都要进行二次发酵。这时候发出来的面比较劲道,但是面包二发有很多注意事项,稍不注意可能就发不起来。下面,就快和天天生活网一起了解相关知识吧!

面包二发可以放冰箱吗?面包二发为什么发不起来?

面包二发可以放冰箱吗?

不可以。放冰箱的发酵方法被称之为冷藏发酵,又称冷控面团、延迟面团,是近年来流行起来的一种制作面包的新方法,酵母在摄氏1-4度的时候是处于睡眠状态的,而冷藏发酵时,要求温度在4-7℃之间,低于4℃后酵母会进入休眠,面团无法膨胀,冷藏发酵的时间2-24小时左右,但这种发酵方式只适宜基础发酵、中种面团、液种发酵时使用,在松弛和二次发酵都不适用,否则会影响面包的组织和口感。

面包二发可以放冰箱吗?面包二发为什么发不起来?

面包二发为什么发不起来?

面包二次发酵发不起来的原因有很多,比如说发酵环境温度过低、湿度不够、发酵时间不够等。发酵的过程,是酵母分解面粉中的淀粉和糖分,产生二氧化碳气体和乙醇,二氧化碳气体被面筋所包裹,形成均匀细小的气孔,使面团膨胀起来。而二次发酵一般要求在38度左右的温度下进行,为了保持面团表皮不失水,同时要具有85%以上的湿度,发酵时间一般在40分钟左右。如果达不到上述条件,那么面包二次发酵可能就会失败。

面包二发可以放冰箱吗?面包二发为什么发不起来?

吐司面包过期一天能吃吗?

吐司面包的保质期主要是指面包的最佳食用期限,一般不等于最后的食用时间,而且吐司面包之过期一天,那么一般是不会滋生有害物质的,只要是没有发生变质,那么过期一天的吐司面包还可以适当食用。但要注意要是过期一天吐司面包已经滋生了霉点或者是臭味,那么这样的吐司面包很有可能已经变质了,食用之后容易加重人体胃肠道负担,可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生,不能再吃。

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