面包二发发不起来怎么办?面包二次发酵一晚上行不行?

很多人早上起床太晚,来不及吃早饭的时候就会选择吃面包,既方便又能饱腹。我们在家做面包时会说到一发和二发,其实就是指面包的一次发酵和二次发酵,面包二发是为了更好的风味。很..

很多人早上起床太晚,来不及吃早饭的时候就会选择吃面包,既方便又能饱腹。我们在家做面包时会说到一发和二发,其实就是指面包的一次发酵和二次发酵,面包二发是为了更好的风味。很多小伙伴在面包二发的时候总是发不起来,这是什么原因呢。下面,就快和天天生活网一起了解相关知识吧!

面包二发发不起来怎么办?面包二次发酵一晚上行不行?

面包二次发酵一晚上行不行?

不行,容易发酵过头。面包经过一次发酵后,再揉面、排气、整形进行二次发酵,要求在般要求在38度左右的温度下进行,发酵时间在40分钟为宜,如发酵一晚上的话,则会导致面包发酵过头,如果最终发酵过度,面团在入炉后继续膨胀,面筋则会在拉伸到极限之后产生断裂,面包产生塌陷,影响面包体积和组织。同时要注意二次发酵过程中需保持85%以上的湿度,一般家庭发酵最好是在烤箱底部放一盘开水,将面团在烤盘上摆好,然后关上烤箱门进行密闭发酵。

面包二发发不起来怎么办?面包二次发酵一晚上行不行?

面包二发发不起来怎么办?

1、升高发酵温度、湿度如果做面包的面团第一次发酵成功了,但是二次发酵没有变大,说明酵母本身没有问题,可能是二次发酵的温度和湿度不够。建议将面团在烤盘上排好后,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门,水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。

2、延长发酵时间面包二发的时间要40分钟左右,如果没到时间就去查看面团,发现没发酵成功不要急,再等一些时间。

3、再揉一遍面包二发失败,可以将面团再揉一遍,将旧气体排出,让面团进行换气二次发酵,能够酵母活性发挥完全,让面包顺利进行二发。

面包二发发不起来怎么办?面包二次发酵一晚上行不行?

吃了过期的土司面包会怎样?

主要有以下不适症状发生。综上所述可知,只要是吐司面包的比较好,那么过期1-2天还是可以进行食用的,如冰箱冷藏环境中,可能食物还未变质,少量吃了也不会影响身体健康,不需要太担心。但如果吐司面包已经过期很久了,有明显的发霉、异味、质地腐烂或变味的变质现象,误食后会引发食物中毒的症状,如:腹痛、腹泻、呕吐等,并且情况还在不断加重,那么这时候建议及时就医诊治,避免耽误病情,对人体的健康造成伤害。

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