如何快速挑选肉质紧实肥美的螃蟹?

首先看螃蟹是否有活力,这是最关键的。将螃蟹翻身过来腹部朝天,螃蟹能够迅速翻转过来,则表示活力强。用手抓着螃蟹的两侧,感受一下螃蟹的分量,分量重的则表示螃蟹比较肥。

首先看螃蟹是否有活力,这是最关键的。将螃蟹翻身过来腹部朝天,螃蟹能够迅速翻转过来,则表示活力强。用手抓着螃蟹的两侧,感受一下螃蟹的分量,分量重的则表示螃蟹比较肥。

如何快速挑选肉质紧实肥美的螃蟹?
 

接下来可以翻过来看肚脐,如果肚脐是凸出来的,一般都膏肥脂满,如果肚脐干干瘪瘪凹进去,大多偏瘦。此外还可以用手捏一下蟹脚,看看是否饱满,蟹脚越硬越好,表示螃蟹肉质紧实肥美。

螃蟹也分公母,母蟹蟹黄比较多,而公蟹蟹脂比较多。区分公母的方法是,肚脐若是呈圆形则是母蟹,肚脐若是三角形则是公蟹。

梭子蟹除了有公蟹和母蟹外,还有一种二母螃蟹,所谓二母蟹就是螃蟹少女,还没有达到生育年龄的母蟹。

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