焖面用生面还是熟面

焖面生面,并且是生的碱面,因为碱面焖煮能更好的吸收汤汁的味道,同时还能保证嚼劲。如果选用熟面,长时间的焖煮过程会吸收很多的水分和热量,导致面条变得粘稠,吃起来没有嚼劲,影响口感。

焖面用生面还是熟面

焖面,是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃,起源于宋朝,发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地,流行于山西,陕西,河南,河北,北京、天津、内蒙古,辽宁,安徽,湖北等长江以北大部分地区,又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。

焖面用生面还是熟面

制作方法

1、先把油热了,放花椒、大料熟一下,然后花椒、大料撇掉。

2、把少量肉馅、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下,然后放洗好的扁豆和切成块的土豆,再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会。

3、放入一个或两个西红柿再翻炒一下,然后放入水,等水沸腾后把面放在上面,盖好锅盖,大概中火焖15分钟左右。

4、水基本没有后关火,然后把面和菜翻匀就可以了。

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