特色美食:可乐叉烧肉做法,咸中带甜,家里有可乐就可以搞定

今天就教大家做一道“满汉全席”里面的叉烧肉,家里有可乐就可以搞定。想做出满分蜜汁叉烧肉窍门通通在这里。从选料、腌制、烤制都有诀窍哟!赶快来学一下吧。

天气也是越来越冷了,这时候进补身体,最适合的就是吃点肉。

特色美食:可乐叉烧肉做法,咸中带甜,家里有可乐就可以搞定
 

今天就教大家做一道“满汉全席”里面的叉烧肉,家里有可乐就可以搞定。

想做出满分蜜汁叉烧肉窍门通通在这里。从选料、腌制、烤制都有诀窍哟!赶快来学一下吧~

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· 食材清单 ·

猪颈肉200g 南乳半块

南乳汁15g 红曲粉5g

葱白30g 蜂蜜50g

洋葱40g 蒜末20g

蚝油30g 酱油40g

可乐100g 细砂糖20g

鱼露10g 玫瑰露酒10g

玉米淀粉10g

· 做法 ·

1.热锅下油,爆香葱白碎、红葱头碎、蒜末,煸炒2-3分钟

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2.加入100g可口可乐,中火煮至变浓郁,水分大概减少一半量左右

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3.加入30g蚝油、40g酱油、20g细砂糖、10g鱼露、10g玫瑰露酒,中火煮至浓稠后,加入适量水淀粉勾芡,晾凉待用

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4.梅花肉/猪颈肉切1cm左右厚度,用叉子在肉上扎孔,加入5g红曲粉、半块南乳、南乳汁抓腌上色

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5.再加入晾凉的叉烧酱,轻轻按揉肉块,让酱汁压进肉里,再放入冰箱冷藏8小时或以上,24小时最佳

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6.腌制好的叉烧,用手或刷子把肉表面的叉烧酱滤掉,放入上汽的蒸锅,中小火蒸30分钟后,沥干酱汁备用

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7.不粘锅热锅加入少许色拉油,放入蒸好的叉烧,两面煎至上色,煎至焦黄后,涂上蜂蜜水,煎10-30秒出锅

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8.煎好的叉烧晾凉至温热,切片

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9.腌肉剩下的酱汁,用滤网过滤掉葱蒜,再倒入平底锅,加入蒸出的叉烧汁,煮至沸腾后,加入适量水淀粉煮至浓稠,淋在切好的叉烧上即可

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今日小知识

什么是红曲粉?

红曲粉是一种非常好食品添加剂,红曲粉不带有一切的成分,是纯谷物发醇的,大伙儿在见到有一些食品色调艳丽时,无需猜疑,安心服用,红曲粉是由红曲米破碎而成,红曲粉应当储放在密闭式器皿中并置放在荫凉干躁处,不必返潮。

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