美食大全:土豆炖牛肉做法,滋补又养胃,秋冬季食补的最佳拍档

今天给大家带来的是土豆炖牛肉,牛肉性温滋补又养胃,做法也多种多样,是秋冬季食补的最佳拍档。一揭锅盖,鲜亮又油润,魂都香没了!赶紧学着做起来吧~

秋冬是食补的最佳时节,适当的吃一些时令新鲜食材不仅可以饱口福更可以增强免疫力。

元气满满,整个秋冬都活力十足~

美食大全:土豆炖牛肉做法,滋补又养胃,秋冬季食补的最佳拍档

今天给大家带来的是土豆炖牛肉,牛肉性温滋补又养胃,做法也多种多样,是秋冬季食补的最佳拍档。一揭锅盖,鲜亮又油润,魂都香没了!赶紧学着做起来吧~


美食大全:土豆炖牛肉做法,滋补又养胃,秋冬季食补的最佳拍档

 

· 食材清单·

 牛腩 500克    土豆 2个

   姜片 3片    香叶 2片

     八角 1个    花椒 20粒

    冰糖 7颗    生抽 30克

料酒 15克    盐 2克

老抽 15克

· 做法 ·

1.牛腩切大块,冷水下锅,放入姜片,大火烧开后转中火继续煮,煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫,可以用热水冲洗一下。

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2.土豆切成大的滚刀块,放到锅子里煎一下,煎到表面微焦就盛出来备用,不用煎到全熟。土豆煎过以后再炖会更香更好吃,偷懒的话可以省略这一步。

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3.锅子里留底油,放入沥干水分的牛肉煎炒一下。

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4.再加入香叶、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均匀。

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5.倒入热水没过牛肉,一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子,转小火炖70分钟。也可以用高压锅,时间控制在35分钟左右,喜欢烂乎的可以延长。

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6.炖好后把之前的土豆块倒进去,翻炒均匀,这一步可以稍微尝一下咸淡,觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15-20分钟。

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7.开盖收汁,等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。

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今日小知识

挑选牛肉的小妙招

  1. 新鲜牛肉肌肉呈均匀的红色,有光泽表面微干或有风干膜,触摸时不粘手,指压后的凹陷能立即恢复。
  2. 变质肉肌肉色泽呈暗红,无光泽,有腐臭味,表面极度干燥或发粘,新切面也粘手,指压后的凹陷不能恢复。

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