鲍鱼干泡发的正确方法

“干鲍鱼”又分为“淡干鲍”和“咸干鲍”两种。品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好,因为“淡干鲍”是自然晾晒干制的产品,最大程度的保留鲍鱼的原始风味。

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。“干鲍鱼”又分为“淡干鲍”和“咸干鲍”两种。品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好,因为“淡干鲍”是自然晾晒干制的产品,最大程度的保留鲍鱼的原始风味。下面为大家介绍一下鲍鱼干泡发的正确方法。

鲍鱼干泡发的正确方法
 

第一步、将鲍鱼放入干净无油盐的容器中,加入纯净水,大约泡2-4天,泡到摸上去有软糯的感觉。(冬天可常温泡发,每天需换水—次;夏天需放置冰箱泡发,每天早晚换水即可;每次换水需要清洗鲍鱼表面)

第二步、把泡好的鲍鱼放入加姜片的开水中,小火煮约30分钟,煮透(用手或者筷子可轻轻掐透),关火密封浸泡—夜(天热时可缩短浸泡时间避免鲍鱼变质)。第二天早晨取出来冲洗,鲍鱼变软且有弹性。

第三步、煮过的鲍鱼放入无油无盐的容器中,加纯净水,盖好盖子放到冰箱保鲜继续泡发。(冻些冰块加入容器,泡发效果会更好)泡发48小时,期间每天早晚换水。

第四步、泡发好的鲍鱼如不及时食用,可用独立包装、保鲜袋密封置于冰箱冷冻室内,每次食用,提前自然化冻即可。

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