秋葵的做法及功效【秋葵的正确做法】

说到秋葵,我估摸着有一大半的人,不知道它是外来物种吧?是的你没看错,秋葵不属于我们,原产于非洲埃塞俄比亚附近以及亚洲热带,不是来之于印度,目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,特点是脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,20世纪初引入中国。

吃秋葵有什么好处,烹饪时要不要焯水?教你正确做法,营养不流失

但是。。。。。唐朝的唐彦谦这首诗文却是描述赞美秋葵的,所以唐朝就吃过秋葵了?

《秋葵》

【作者】唐彦谦 【朝代】唐

月瓣团栾剪赭罗,长条排蕊缀鸣珂。

倾阳一点丹心在,承得中天雨露多。

秋葵,还叫黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,黄蜀葵,民间也称“洋辣椒”,在南方这种食物更常见。可食用部分是果荚,分绿色和红色两种,种子作用你意想不到:可以用于榨油。

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秋葵的价值:

1、助消化,护肠胃

黄秋葵的黏性物质,可促进胃肠蠕动,有益于助消化,益肠胃。

2、降血脂

黄秋葵的黏性物质中含有50%的可溶性纤维素,能有效降低血清胆固醇,预防心血管病。

3、耐缺氧

可以提高耐缺氧能力。

秋葵含有多种矿物质、维生素和膳食纤维、植物多糖,具有较强的抗氧化作用,能提高机体免疫力,防癌抗癌。当然了男的多吃更好。。。。

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那么了解完上面这些,我们今天还有几个重点需要你了解

1、秋葵如何正确地清洗?(特别是绒毛经常扎手)

2、秋葵要不要焯水?(我的做法比焯水,更能让秋葵营养不流失)

3、秋葵不发黑、不黏手的正确做法

4、秋葵怎么做才好吃?这个做法学会了,保证你会爱上吃秋葵

一、秋葵如何正确清洗

秋葵的绒毛特别的烦心,这东西有时候不仅容易扎手,而且经常附着了很多脏东西,那么我们在清洗秋葵的时候,只要加入1勺盐+1勺面粉,浸泡10分钟再清洗干净。

加盐不仅可以逼出脏东西,还能起到软化作用,那么加面粉是因为它的吸附能力非常强,外层的脏东西、粉尘等等,都可以清洗的干干净净,如果没有面粉,可以选择淘米水、生粉、地瓜粉、玉米淀粉等等粉状东西。

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二、蒸一蒸

要说这个秋葵最能保持它一样不流失的做法,除了生吃就是上锅蒸了,蒸过以后的秋葵不仅可以很好地锁住营养,还能让秋葵的粘液变得不黏,重点蒸出来的秋葵,它的营养价值比焯水的保存更多。

冷水上锅蒸开大火,时间5分钟左右,记得盖上盖子。

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三、调味

今天这个做法想要好吃,调的这个浆糊就显得很关键,但是真的太简单了。

1个鸡蛋+2勺米粉+少许黑胡椒粉+少许盐,注意先往碗中打入一个鸡蛋,搅拌均匀后,再下入面粉搅拌,没有面疙瘩后,再散入黑胡椒粉和盐。这样外层入味内层原味,吃起来层次感格外分明。

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四、半煎半炸

将蒸好的秋葵去头,放入调制好的鸡蛋糊中滚一滚,让秋葵的每一个面都沾到。

全程开小火,往锅内倒入小半碗的食用油,如果全油下去炸,那么不仅不健康而且非常费油,那么我分享这个做法属于半煎半炸,不仅不浪费油,而且不会破坏秋葵营养价值。

当锅内油温达到7成热以后,再放入秋葵。

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注意:

下秋葵后,5秒就必须翻身,12秒煎至双面轻微金黄即可夹出来。鸡蛋面粉包裹的秋葵,经过高温非常容易变得焦黑。

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最后出锅后的秋葵一定要放凉5分钟,这样秋葵吃起来就没那么上火,当然喜欢脆爽的不需要等待,挤上一点番茄酱,就可以开吃了。

很多人觉得这个做法不健康,其实秋葵仅仅是外层比较焦脆,下锅煎、炸不到10多秒而已,所以放心大胆地吃。

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