紫甘蓝怎么做好吃凉拌用焯水吗(紫甘蓝菜凉拌操作步骤)

紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜,很多人都喜欢吃紫甘蓝。紫甘蓝菜通常都是直接凉拌着吃,不仅好看还好吃,那么紫甘蓝菜怎么凉拌好吃呢?

紫甘蓝怎么做最好吃?凉拌紫甘蓝需要焯水吗?

紫甘蓝中所含的大多数营养成分都是水溶性的,我们在做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水,直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。

首先把紫甘蓝外面的一层老皮去掉,然后从中间切开,去掉紫甘蓝的根部。接下来把紫甘蓝顶刀切成细丝,切得越细越好,用清水冲洗一遍控干水分备用。在控干水分的紫甘蓝中加入一勺食用盐、两勺白糖翻拌均匀,这一步是为了给紫甘蓝杀水,经过杀水后紫甘蓝口感会比较清脆,没有那种生硬的口感。

紫甘蓝杀水的同时准备一个碗汁,碗里加入两勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、适量蒜末搅拌均匀备用。紫甘蓝杀水的时间大概在半小时左右,半小时后挤出多余的水分,但不要用水冲洗,用水冲洗的话花青素会流失的比较多。最后把控干水分的紫甘蓝放在盆中,加入事先调好的碗汁,翻拌均匀即可装盘。这样做出来的凉拌紫甘蓝也比较好吃一点。

紫甘蓝怎么做最好吃?凉拌紫甘蓝需要焯水吗?

我们现在吃的很多蔬菜都喷有农药,紫甘蓝也不例外,因此建议大家做凉拌紫甘蓝之前,最好按下面的方法把紫甘蓝处理一下更好。

把紫甘蓝一片片地剥下来,放入淡盐水里浸泡15~20分钟,然后捞出冲洗干净再切成细丝,接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留,但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌,也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。

紫甘蓝怎么做最好吃?凉拌紫甘蓝需要焯水吗?

如果不焯水你就感觉不舒服,也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右,记住一定要成片的入锅焯烫,而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水,然后再沥水并切丝凉拌,这是营养和口感损失最小的焯水方法了。

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