淀粉是什么做的【生粉和淀粉区别与用途】

大家好,在我们平时的厨房中,生粉和淀粉,相信大家都在使用吧。生粉和淀粉虽然它们长得一样,却只有一字之差,但是在使用的时候,它们的用途却是完全不一样的。很多人都以为淀粉和生粉是一样的品种,其实这样的做法,是很错误的。

生粉和淀粉在使用的过程中,我们可以用来做汤,也可以用来腌肉,但是在对这些食材进行制作的时候呢,一定要区分好生粉和淀粉的用途。下面就让我来带你了解一下,生粉和淀粉它们的用途,到底是怎样的吧,一起来看一看。

“淀粉”和“生粉”一字之差,但用途完全不一样,以后别再乱用了

首先两者所采用的原材料是不一样的,生粉就是我们平时用的玉米淀粉和土豆淀粉,而淀粉主要指的是红薯,淀粉,木薯淀粉,豌豆和绿豆无淀粉。也可以说淀粉是一个很大的统称,淀粉它包含了生粉,但生粉却不包含淀粉。

生粉按道理说来它也属于淀粉,平时我们也在做菜的时候,可以把生粉当做淀粉来进行使用,但却不能把淀粉去当做生粉进行使用。生粉属于淀粉中比较特殊的一员,不能把它们给弄混淆。

“淀粉”和“生粉”一字之差,但用途完全不一样,以后别再乱用了

第2点是两者之间的特性不同,生粉一般颗粒会比较细腻,颜色看起来也会更白,都是呈现为比较细腻的粉末状,其粘性和溶性都会比较差。而红薯淀粉,它的颗粒就会比较大,看起来颜色会暗很多,但它的粘性和吸水性都会很强。

第三是生粉和淀粉,他们两者之间在使用的时候,用途是不一样的。这主要是要根据,他们在性能方面上的不同,来进行决定的。生粉由于颗粒细腻且呈现为粉末状,放到水里面以后,就很容易被化解。

“淀粉”和“生粉”一字之差,但用途完全不一样,以后别再乱用了

所以生粉一般在使用的时候,主要被用来做勾芡和腌制类的美食,勾芡就是用生粉兑成生粉水以后,再淋入锅中,把食材变得粘稠。另外在烹饪肉类美食的时候,我们一般都会用生粉去腌制一下肉,这样做出来的肉口感,就会更细嫩。

淀粉在使用的时候,由于其颗粒比较粗,且具有粘性和吸水性,所以一般会被用来对油炸食品进行挂糊。例如我们在做酥肉的时候,就要采用到淀粉,或者是在炸鸡排的时候,也会用到淀粉。

“淀粉”和“生粉”一字之差,但用途完全不一样,以后别再乱用了

淀粉用来做成面糊的话,它能牢牢锁住肉类中的水分,同时还能够保证肉类食材中的营养价值不流失,口感吃起来外酥又里嫩。通过以上这三点我们就可以看出,生粉和淀粉它们之间是有一定区别的,根据其自身不同特性,就会导致两者在用途上,也会存在区别。

用一句话来进行总结的话就是,生粉主要被用来做勾芡,淀粉主要被用来做面糊。生粉可以代替淀粉,淀粉不可以代替生粉,不知道对于以上的知识,大家有了解了吗?或者是你有更好的看法吗?记得在评论区留言。

“淀粉”和“生粉”一字之差,但用途完全不一样,以后别再乱用了

总结:

好了,今天我要给大家分享的知识,就简单说到这里了,关于生粉淀粉的使用用途和区别,如果各位朋友还不了解的话,记得多看几遍,以后再用生粉和淀粉的时候,可别再乱用了。

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