鲈鱼怎么做好吃又简单【红烧鲈鱼家常做法】

恰逢母亲节,家里好肉好菜搞起来!清蒸鲈鱼吃多了,突然想搞个红烧的,超级好吃,下面分享一下我的做法~

10分钟快手菜红烧鲈鱼,做饭不发愁

用料

  • 鲈鱼 一条
  • 姜 5片
  • 蒜 3瓣
  • 葱 1根
  • 香菜 1根
  • 辣椒酱(或小米椒) 适量
  • 食用油 适量
  • 盐 适量
  • 酱油 适量

 

做法步骤

10分钟快手菜红烧鲈鱼,做饭不发愁

1、准备食材,鲈鱼、葱、香菜、姜、蒜洗净备用,提前准备好适量辣椒酱,辣度看个人喜好,想吃辣一点的就多放一点,我的是家里自己做的辣椒酱,味道偏辣一点

10分钟快手菜红烧鲈鱼,做饭不发愁

2、洗净的鲈鱼两边的鱼身各划几刀(如图),姜切片,蒜拍扁,葱喝香菜切段,葱头、香菜根和他们的叶子分开,和姜蒜放一起

10分钟快手菜红烧鲈鱼,做饭不发愁

3、起锅烧油,爆香姜片、蒜瓣、葱头、香菜根

10分钟快手菜红烧鲈鱼,做饭不发愁

4、放入鲈鱼,小火慢煎,煎至鱼身两面金黄

10分钟快手菜红烧鲈鱼,做饭不发愁

5、如图,煎至两面金黄

10分钟快手菜红烧鲈鱼,做饭不发愁

6、加入适量的水,我这里约500ml,倒入辣椒酱、适量的盐和酱油,盖上锅盖,中火煮5分钟,期间不时打开锅盖给鱼翻面,避免焦了或者两边煮得不均匀

10分钟快手菜红烧鲈鱼,做饭不发愁

7、打开盖子后再煮2分钟,不时翻面(约30秒翻一次),让鱼两面都入味,也方便收汁;然后倒入葱叶、香菜叶,再翻两次鱼身,让鱼肉充分吸收葱和香菜的味道,即可出锅

10分钟快手菜红烧鲈鱼,做饭不发愁

8、成品

10分钟快手菜红烧鲈鱼,做饭不发愁

9、超级好吃、下饭!

 

小贴士

1.忘记买小米椒了,所以用辣椒酱代替了; 2.很怕腥的话可以在放水的时候,适量放一点料酒、几粒花椒、1小块八角、一片香叶、一点桂皮(选择其中一样放也可以,主要是去腥而已,仅供参考),我是因为放的姜太多了,已经完全去除了腥味,所以没有放料酒。

 

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

 

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验,患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

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