北京特色小吃有哪些「北京6种特色美食小吃介绍」

北京是世界著名古都和现代化国际城市,具有三千多年的历史文化,也被《福布斯》列为世界第八大美食城,尤其是特色小吃,种类繁多,做法讲究,制作精细,受到了中国乃至世界人们的一致好评。

闻名北京的6种特色小吃,你都吃过吗?

北京是五朝古都,也是我们新中国的首都,汇集了大江南北的美味食物,今天咱们就来聊一聊老北京的特色小吃,第一个老少皆宜,第六个外地人吃不惯。

闻名北京的6种特色小吃,你都吃过吗?

一、酸梅汤

酸梅汤是老少皆宜的美味,比起饮料,它可是更加的解暑解渴,在清朝时期,酸梅汤便成为了宫廷饮品,后来传入民间之后,成为了老百姓人人喜欢的美味。在北京专门销售酸梅汤的店铺还不少,比如天桥“邱家”,西单牌楼“路遇斋”等等。

闻名北京的6种特色小吃,你都吃过吗?

酸梅汤做法很讲究,用得自然晒干无烟熏的上等乌梅,既不是零食乌梅,也不是亮油的硫熏乌,酸爽无比,配上甘草、陈皮、桂花等辅料熬煮而成。

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二、豆面酥糖

豆面酥糖是北京的传统小吃,很多人一吃就是几十年,它的口感细腻香甜,不糊嘴,不粘手,有豆子的香味和玫瑰花的芳香。豆面酥糖选用上等的豆子,炒制只有磨成粉,然后加入白糖、芝麻、桂花等配料制作而成,价格实惠,好吃美味。

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三、茶汤

在很多电视剧中都能看到老北京茶汤,一把大茶壶冒着热气,大铜壶金光锃亮,茶汤就用烧得滚开的水直接冲入放有茶汤原料的碗内。冲茶汤要有熟练的技巧,要不然很容易被烫伤。茶汤的主料是秫米面(高粱米面)、糜子面,调料有红糖、白糖、青丝等等,吃起来又香又甜又爽滑。

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四、爆肚

在北京有句老话叫做“要吃秋,有爆肚”,每当秋末冬初,爆肚就成为了很多人喜爱的美食。羊爆肚的吃法在过去很讲究,要按羊肚部位选料加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等,爆肚要好吃,功夫全靠爆,口感脆嫩还不费牙。

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五、炒肝

很多外地人第一次听到炒肝,以为是炒猪肝,其实它是一道早餐,是北京人最为喜欢的早点之一,炒肝儿是用肝、肠,再加上酱色,然后勾芡。北京的“会仙居”因为炒肝红火了几十年。炒肝做法很讲究,肠子要用口蘑水浸泡,这样去除异味,勾芡不能太稠,也不能太稀。一碗炒肝儿,再配上二两肉包,简直美滋滋。不过这样的美味,对于很多外地人来说,早餐并不能接受。

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六、豆汁

豆汁是北京的传统小吃,是很多老北京人最爱的美味,许多的历史名人,对于豆汁尤为钟爱。喜欢豆汁的人,对它无比的享受。可是第一次喝豆汁,那犹如泔水般的气味使人难以下咽,往往要捏着鼻子喝,很多外地人对它表示“无福消受”,《燕都小食品杂咏》中说“得味在酸咸之外,食者自知,可谓精妙绝伦”。

闻名北京的6种特色小吃,你都吃过吗?

北京的特色小吃还有很多很多,比如墩饽饽、缸炉烧饼、茯苓饼等等,每一种都别具特色,不知道大家都吃过没有,最喜欢哪一种呢?

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