家常版鸡蛋灌饼的做法【鸡蛋灌饼怎么把鸡蛋灌进去】

鸡蛋灌饼是很多地方都有的一道街边美食,虽然便宜,但是却很美味,很多人都会把它当作早餐。今天就跟大家分享一下,如何在家自己做鸡蛋灌饼。跟大家分享的这个鸡蛋灌饼的做法非常的简单,做出来之后又酥又脆,很是美味。那么我们就闲话少叙,直接带大家一起去看一下这道鸡蛋灌饼的制作方法。

想吃鸡蛋灌饼不用再出去买了,起层鼓泡秘诀全在这,做法超简单

【鸡蛋灌饼】

【制作食材】面粉,鸡蛋,小葱,食用盐,十三香,白糖

【制作步骤】

1、首先准备适量的面粉,然后再准备两个鸡蛋,两三根小葱,适量的食用盐,十三香,白糖。这些食材和调味料都准备好了之后,咱们就开始准备烹饪这道非常好吃的鸡蛋灌饼。

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2、准备一个干净的空碗,要大一点的,然后加入适量的面粉,咱们用刀将面粉从中间分开,分成两半。一半咱们给它用温水和面,一半用凉水和面,全部搅成大面絮状的时候,咱们再给它混合起来。这样和出来的面非常的软,比较适合做鸡蛋灌饼。然后再加上一些白糖,加一点点就可以了,不要加得太多。加入白糖之后,咱们直接用手给它揉就行了,揉成一个面团。然后盖上一个保鲜膜给它发酵一会。

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3、先烧一点热油,然后向一个碗中加入适量的食用盐,盐少一点就可以了,不用太多,加入适量的十三香,然后再加入适量的面粉,把烧好的热油直接浇到面粉当中,给它搅拌均匀就做好了我们接下来要用到的油酥了。

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4、接下来咱们处理一下准备好的小葱,把小葱摘干净,然后清洗干净,控干水分,再切成葱花,尽量切得碎一点。切完葱花之后,咱们的面团已经发酵好了,放到案板上揉搓,然后再用刀切成大小差不多的小剂子,把每个小剂子揉圆按扁,然后用擀面杖擀薄,要尽量擀得稍微薄一点。

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5、面剂擀薄之后抹上油酥,在表面均匀地抹上一层就可以了,然后用另一张擀薄的面饼铺在这张面饼上,把周围捏紧,然后再擀薄。擀薄之后接着放到咱们已经预热刷油的电饼锅中,然后把准备好的鸡蛋打入到一个小碗中,加上葱花,咱们给它搅散。

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6、面饼烙到中间鼓起的时候,咱们用筷子从中间抠出一个小洞来,把打好的鸡蛋倒到里面,倒适量的鸡蛋液,要做几张饼就把鸡蛋液分成几份。鸡蛋液倒进去之后,咱们再合上电饼锅的锅盖给它烙熟,烙熟之后取出来,放到案板上,切成合适大小的小块,再撒上一点葱花,一道非常美味的鸡蛋灌饼就这样做好了。

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【小贴士】

1、在和面的时候一定要一半用凉水和面,一半用温水和面,这样和出来的面比较软,很适合做鸡蛋灌饼。

2、做油酥的时候油一定要烧到冒烟,然后再加入到面粉中,加入的食用盐,不要太多,少一点就可以了。

3、在和面的时候加入的白糖也要少一点。

6、在烙这个鸡蛋灌饼的时候要用中小火慢烙,火侯千万不能太大。

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