四喜丸子的家常做法步骤「四喜丸子的制作方法和配料详细介绍」

冬季进补,牛羊肉靠边站,教你做好吃的四喜丸子,营养又便宜,香!

今天跟大家分享一道我们家常做的菜一四喜丸子。四喜丸子是中国传统的名菜之一,是由四个色、香、味俱佳的肉丸做成的。寓意人生的福、禄、寿、喜,我们这里常用于新人结婚、孩子百岁、老人祝寿的宴席中,取其吉祥之意。

好多人误以为四喜丸子跟红烧狮子头是一个菜,其实是错误的。四喜丸子是属于鲁菜北方菜,以五花肉为原料用瘦肉比较多,偶尔还会加入海虾、海参,这样可以给丸子提鲜,四喜丸子里的五花肉要剁成比较细腻的肉馅,这样丸子入口即化。而红烧狮子头属于南方菜,狮子头用7分瘦肉和三分肥肉作为主要食材,加入莲藕、荸荠、香菇等作为辅料,除了红烧还有清蒸,狮子头的肉馅剁成颗粒状不是很细腻,入口有咀嚼感。我这样一说你们是不是就明白了,再也不怕分不清楚了。

冬季进补,牛羊肉靠边站,教你做好吃的四喜丸子,营养又便宜,香

【四喜丸子】准备的食材:五花肉、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、鸡蛋、玉米淀粉;调味料有盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、料酒

第一步:首先将准备好的大葱、生姜拍碎,放在盆中倒入清水,下入拍好的葱姜碎,这样可以更好地泡出葱姜的味道。

然后我们开始调制肉馅,将肥瘦相间的五花肉剁碎或者放到料理机中打碎,肉泥放食盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、料酒,顺着一个方向快速搅拌,并摔打上劲,再分次少量加入葱姜水,继续一个方向搅拌,这样一方面是为了给肉馅儿提味,另一方面可以让肉馅保持充足的水分。

再放入一个鸡蛋、适量玉米淀粉、葱、姜末。放鸡蛋和玉米淀粉是让肉结团不会散开,而且口感上更加滑润,继续顺着一个方向搅拌均匀,腌制十分钟左右。

最后用手团成大小相等的丸子,这个可以根据家里人的食量,如果人多丸子的个头就大一点,如果人少丸子的个头,就适当的小一些。

冬季进补,牛羊肉靠边站,教你做好吃的四喜丸子,营养又便宜,香

第二步:锅里倒油,炸肉丸子的油温度要稍微高一些,这样下入肉丸子的时候可以快速的定型,将肉丸子下到锅里后,轻轻地用勺子搅动,让它们能够均匀地受热,防止粘在一起。待肉丸子完全定型以后,转为中小火慢炸约6分钟左右,看到肉丸子的表皮呈金黄色,即可捞出丸子控油备用。

冬季进补,牛羊肉靠边站,教你做好吃的四喜丸子,营养又便宜,香

第三步:将锅里的油倒出,留一部分底油,放入葱、姜、八角、香叶、干辣椒一起翻炒,并加入适量的清水,放入丸子,这时候开始调味放入食盐,鸡精、胡椒粉、白糖、老抽上色,盖上锅盖中小火煮20分钟左右,将丸子捞出,放到菠菜铺底的盘子中,再将丸子汤汁中的葱、姜、八角、香叶、干辣椒捞出进行勾芡,最后将芡汁均匀地淋到丸子上面即可。

好了,一道色香味俱全,寓意吉祥的四喜丸子就做好了。这种丸子做一次相对来讲工序还是比较多,那我们就可以多做一些放到冰箱里冷冻,想吃的时候直接拿出来炖煮、勾芡、浇汁即可,用来招待家里来客,这道菜不但美味而且寓意也好。赶快收藏转发做起来吧!

冬季进补,牛羊肉靠边站,教你做好吃的四喜丸子,营养又便宜,香

小贴士:

1、调制丸子肉馅儿的时候,一定要顺着一个方向搅拌。

2、丸子下锅的时候,油温一定要达到比较高的温度,这样容易定型,做出来的丸子才不会松散。好了,今天就分享到这里,这么一道既好吃又好看,寓意吉祥的菜,抓紧时间做起来吧,沾点好彩头!

秒懂知识文章系用户自行上传分享,仅供网友学习交流。如作品内容涉及版权问题,请及时与秒懂知识联系,我们将在第一时间删除。文章地址:https://www.xxbaike.cn/80355.html

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

商务微信

合作QQ

合作电话:17896001082

在线咨询:button_111

邮件:472840686.com