炖牛肉最忌讳两种佐料(炖牛肉软烂入味不腥不柴小窍门)

炖牛肉时,牢记“3放2不放”,牛肉软烂入味不腥不柴,越吃越解馋。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

炖牛肉时,牢记“3放2不放”,牛肉软烂入味不腥不柴,越吃越解馋

到了寒冷的秋冬季节,最受欢迎的肉类就是牛肉和羊肉啦。很多朋友都喜欢买点生的牛肉自己拿回家炖,这样全家人都能吃到美味的牛肉啦。很多厨房小白一开始做牛肉的时候,有没有发现这样一种现象?明明用小火炖了1个半个小时,但牛肉仍然炖不烂。而且炖出来的牛肉又腥又柴。为啥饭店里炖出来的牛肉就那么好吃呢?

炖牛肉时,牢记“3放2不放”,牛肉软烂入味不腥不柴,越吃越解馋

今天我就把炖牛肉的“3放2不放”的技巧分享给大家,用这些技巧炖出来的牛肉软烂入味不腥不柴,越吃越解馋。话不多说,接下来就和大家之间分享干货啦。

炖牛肉时,牢记“3放2不放”,牛肉软烂入味不腥不柴,越吃越解馋

炖牛肉时,必须放的3种调料

NO.1把生牛肉放在清水中浸泡

会做饭的朋友都知道,买回家的猪肉和排骨都需要放在清水中浸泡两个小时。把排骨里面的脏东西浸泡出来,这样在下锅煮的时候就不容易有腥味啦。生牛肉同样也是,放在清水中浸泡两个小时。让牛肉充分地吸收水分,这样做出来的牛肉软烂入味不腥还不柴。

炖牛肉时,牢记“3放2不放”,牛肉软烂入味不腥不柴,越吃越解馋

浸泡的过程中,我们可以给它换两次冷水。这样牛肉里面的血水就彻底清洗干净啦。所以大家把买回来的牛肉,一定要记得把它放在清水中浸泡两个小时。这一步很关键,很多朋友都忽略了。

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NO.2往牛肉里面放山楂片

把牛肉放在炖锅里,要记得往里面放入两片山楂片。一斤的牛肉放入2个山楂片,山楂片可以软化牛肉里面的组织,这样炖出来的牛肉软烂又入味。经常在家炖肉的朋友,不妨在家里准备点山楂片哦。

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NO.3往里面加啤酒

在家不管是炖牛肉还是炖排骨,一定要记得往里面加入一瓶啤酒。啤酒可以给肉类去腥还能给牛肉增味哦。用啤酒炖出来的肉类颜色更鲜亮,看起来更有食欲喜欢的朋友不妨去试一试。

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炖牛肉是不能放的两种调料

1.不能放料酒

料酒是去腥的,但它不适合用于炖牛肉。炖牛肉的时候我们一般都是开水直接下锅炖了。料酒根本起不到去腥的作用,而且还会使炖出来的牛肉有一股酸味。所以我们在家炖牛肉的时候,切忌不能放料酒。

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2.不能放花椒

我们在家炖牛肉的时候,切记不能放花椒这一个大料。用花椒炖出来的牛肉吃起来又麻又柴,所以我们在家炖牛肉的时候只用八角就可以啦!炖牛肉的时候,往里面加入足量的开水。切记不要中途加冷水,中途加入冷水会让牛肉发紧,这样炖的牛肉就不好吃啦。

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牛肉最好吃的5个部位是牛腱子、牛腩、牛肚、牛排骨、牛瓜条,这5个部位的牛肉商家一般都会自己偷偷留着吃。很多人都买不到,但如果要求的话,商家肯定就会卖给我们啦!好啦,以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此有其他不同的看法吗?欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。

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