香菇炖鸡的做法步骤「香菇炖鸡块的家常做法窍门」

香菇炖鸡这样做也太好吃了吧!天天吃都不腻

冬日里就想吃点味道浓郁一些的菜,大概这就是贴秋膘的原因吧,下面教大家做香菇炖鸡的详细步骤。

 

用料

  • 鸡 半只
  • 干香菇 10来个
  • 姜 5g
  • 红椒 3个
  • 西芹梗 1支
  • 大黑啤 1听
  • 鸡鸭卤料包 1包
  • 生抽 2勺
  • 白糖 1勺
  • 醋 半勺

做法步骤

香菇炖鸡这样做也太好吃了吧!天天吃都不腻

1、食材准备

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2、先把鸡肉焯水(放生姜和料酒即可,我是全程用的黑啤)

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3、鸡肉焯水时,可以把其他配料切好

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4、鸡肉焯水后,盛出待用,锅洗净擦干水分后倒入油加热,下西芹梗和红椒炒香,盛出,最后出锅前配色用。

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5、就用剩余的油,加入香菇和姜片炒2分钟

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6、下入焯水过的鸡肉,和香菇一起炒

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7、炒到鸡肉微黄后,加入半勺醋(醋太多会影响香菇的口感)、1勺白糖、2勺生抽继续翻炒,生抽的量决定了最后的咸度,按自己的口味来衡量,如果觉得不够,可以再加点,或者出锅前再放点盐

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8、鸡肉炒到每一个块都跟调料粘上味儿之后,倒入黑啤,刚好没过食材即可。这里也可以用水替代,那么上一步就要增加老抽上色,还有料酒去味。我个人比较喜欢用黑啤做红烧菜,色泽和味道都会非常好。

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9、倒完黑啤后下入卤料包,这个可以让鸡肉的味道变得美味!盖上盖子焖煮15分钟,汁也收差不多了。这还是要看自己的加水量,稍微盯着点,尽量不要让汁烧干了。

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10、特地拍了一下卤料配料,可以根据自己口味,单独购买其中的一些,比如有些人不吃辣,那么干辣椒就不用放了

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11、还剩最后一些汤汁的时候,加入前面爆锅炒香的辣椒和芹菜梗,稍微再翻炒一下,收汁了就可以出锅了!加两片芹菜叶再装点一下,完成!

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