猪大肠怎么清洗最干净不发臭「猪大肠清洗方法和烹饪技巧」

对于肥肠、猪肝、腰子等食材,一般大家都不敢在家做,是担心做不好会有味道,但其实经过简单的处理,在家轻松做出跟饭店一样的美味,这次要分享给大家的是一道溜肥肠,想要溜肥肠好吃,清洗猪大肠便是最为关键的,加盐搓洗确实没错,但也别只会放盐,多加2样,便可更加快捷去除大肠的腥臭味,干净无异味,怎么吃都好吃,下面我会将清洗猪大肠以及溜肥肠的做法分享大家,不担心异味重,家人不喜欢吃了。

清洗猪大肠,别只会加盐,学会1招,轻松去除腥臭味,干净还快捷

溜肥肠的做法:

备用食材:肥肠500克,柿子椒1个,杭椒1个,小米辣3个,尖椒1根,葱姜蒜适量,鲜味酱油2勺,老抽1勺,红薯淀粉1勺,水2勺,醋1勺;

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制作过程:第一步,肥肠准备出,先放入一个大碗中,加上食盐和醋,倒入没过猪大肠的清水,浸泡半个小时,翻个面继续浸泡半个小时;

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第二步,用手将其内外分别揉搓一遍,用流动的水冲洗,再加上干面粉揉搓一遍,用清水冲洗干净,冷水放入锅中,加上生姜片;

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第三步,放入一小勺白酒,煮开后,继续保持大火,煮20分钟,转小火继续煮30分钟捞出后,控水切成小段,所有的辣椒分别切成片、段,待用;

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第四步,红薯淀粉加上一点点水和几滴香油拌好,热锅凉油放入葱姜末,煸香后,放入肥肠,同时加上鲜味酱油、老抽和少许的醋,煸炒均匀;

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第五步,大概5分钟的时间放入所有的辣椒,炒至辣椒断生,加上盐调味,淋入事先调好的芡汁,快速翻炒一分钟的时间,放入少许的蒜末提香,快速炒好,关火出锅。

小编总结:虽说外面也有卖半熟肥肠的,买回家直接便可炒菜、卤煮,但相对来说还是自己买生的肥肠处理更加干净卫生,吃着也放心,不用担心自己做会有味道,处理到位了,做好的肥肠便能吃着爽口,不管是做溜肥肠亦或是爆炒肥肠都是不错的选择,喜欢肥肠当然要自己做,比饭店买的吃着更加美味,这道溜肥肠我家时常做,下饭又下酒,即使当作宴客菜也有面子。

烹饪小技巧:

1、清洗猪大肠,别只会放盐,多加面粉和醋这2样,醋和食盐都可以帮助杀菌,而面粉则可以粘附猪大肠上的杂质,更加干净卫生,将其中的肥油去除,吃着更加清爽,无腥臭味;

2、因为买的生猪大肠,因此要煮的时间比较长,如果是半熟的煮20分钟足够了,肥肠加上姜片和白酒煮,同样也可以起到去除腥味的效果,所以这一步不可少,辣椒可以多搭配点,既能提升香辣味道,而且色泽也美观,还可搭配洋葱;

3、勾芡可以让整道菜看上去更加靓丽,这道菜无需炒太长的时间,因为大肠已经事先煮熟了,因此大火快炒,快速出锅,更能保证其口感,出锅前撒上点蒜末可以提香,不可少。

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