肉饼的做法和配方(正宗牛肉饼的做法步骤)

牛肉富含蛋白质和多种必需氨基酸,可以滋养脾胃,强健筋骨,提高机体抵抗能力,尤其是对生长发育期的青少年来说,是比较适宜的食物之一。今天就用牛肉做馅料,搭配蔬菜给大家做一道千层饼,每一层饼都裹满了厚厚的肉馅,皮薄馅足,外酥里软,咬一口满嘴香,喜欢的朋友不妨试试。

牛肉蔬菜千层饼

排队都买不到千层肉饼,从和面到调馅详细教,外酥里软,皮薄馅足

准备材料

馅料:牛肉馅300克,胡萝卜1/2根,水发小香菇8朵,洋葱2/3个,鲜味酱油3勺,盐3克,胡椒粉0.5克,鸡精1/2小勺,香油1小勺,熟花生油2勺

面皮:面粉350克,水200克,酵母2克

开始制作:

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1 准备好面粉。酵母溶解到水中,向面粉中徐徐加水,用筷子将面粉搅拌成雪花状后揉成面团。将面团醒发 10分钟,揉成光滑面团。

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2 牛肉馅加入鲜味酱油、胡椒粉、鸡精、香油提前腌渍入味。

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3 将洋葱、 胡萝卜、 水发香菇切末, 备用。

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4 将蔬菜末放入肉馅中拌匀,放入熟花生油,加盐调味,搅拌均匀。

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5 面团一分为二,分别揉圆。

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6 案板上撒干面粉,将醒好面擀成方形的大面片,在面片上切上 4 刀(位置分别在方形的两条边,也就是两刀将边分成 3 等份,另一边也如此,切的深度是宽的 1/3)。

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7 将肉馅铺满面皮。

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8 从左侧开始,将面皮上下折。

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9 向右折,面皮再次上下折,包住折过来的部分。

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10 再次向右折,然后上下折面皮,将折过来的部分包住。将面皮收口尽量捏紧,擀成大饼。

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11 用电饼铛将饼烙熟至表面金黄,切块食用即可。

小贴士:1 牛肉馅里加入蔬菜和熟花生油可避免肉质发柴。荤素搭配非常适合孩子食用。2 叠擀的技术熟能生巧。新手注意:不要将馅填太多,以免难操作。3 烙制的时候可以在饼铛上抹少许油,如果怕油腻,可以直接烙制。

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