蛋黄焗南瓜的做法窍门「蛋黄焗南瓜的切法与详细制作步骤」

南瓜是一种比较普遍的瓜果蔬菜,含有丰富的胡萝卜素和维生素C,南瓜中含有的营养物质成分极为丰富,食用之后可以对人体健康起到很好的保护作用,南瓜的做法有很多,可以煮粥、做面食、炖汤、或蒸熟直接食用,味道甜甜的,香香的,口感非常好,南瓜是一种老少皆宜的蔬菜。

蛋黄焗南瓜的小窍门,吃着外酥里糯,不回软,这一步骤不能少

南瓜怎样做好吃,今天教你一道蛋黄焗南瓜做法,是用南瓜和蛋黄搭配,制作而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜肴。许多饭馆、酒店都有这道美食,大人小孩都爱吃,这道菜肴烹制方法不算复杂,也适合自己在家里做,分享蛋黄焗南瓜的小窍门,吃着外酥里糯,不回软,这一步骤不能少,下面分享下做法:

蛋黄焗南瓜的小窍门,吃着外酥里糯,不回软,这一步骤不能少

【蛋黄焗南瓜】所需材料:南瓜1斤、咸鸭蛋黄(熟)2颗、油适量、淀粉3-4汤匙、

做法步骤:

蛋黄焗南瓜的小窍门,吃着外酥里糯,不回软,这一步骤不能少

1.把南瓜切去外面的一层硬皮,再切成4瓣,再切去瓜瓤。

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2.把南瓜切成粗细均匀些的条。

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3.把咸鸭蛋黄放在碗内,用勺子把鸭蛋黄碾压碎,压成末。

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4.锅内加入水烧开,下入南瓜条焯水,焯水半分钟就可以了,把南瓜条捞出。

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5.把焯水后的南瓜条放到冷水中投凉,捞出沥净水分。南瓜炸之前焯下水,这一步不能少,焯水后,能使淀粉裹在南瓜条上多一些,炸出的南瓜条表面酥香,还能缩短炸制时间。

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6.把南瓜条放到容器内,分次加入淀粉,一边加淀粉,一边用筷子翻拌,使每一条南瓜都均匀地裹上一层淀粉,南瓜条上尽量多裹一些淀粉。

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7.锅内加入油烧至5-6成热,下入裹好粉的南瓜条炸制,把南瓜条炸制1分钟左右,外表微有脆感时,捞出沥油。加大火力,升高油温至7成热左右,放入南瓜条二次复炸1分钟左右,炸制外焦并呈金黄色时,将南瓜条捞出,沥净油待用。

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8.将炸南瓜条的油倒出,留少许底油,留1汤匙左右就可以了,不要留多,下入鸭蛋黄,小火翻炒,将鸭蛋黄小火炒至翻沙,起沫。

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9.下入炸好的南瓜条,翻炒几下,使南瓜条上沾满蛋黄,关火,盛出装盘即可。

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小贴士:南瓜炸之前焯下水,这一步不能少,焯水后,能使淀粉裹在南瓜条上多一些,炸出的南瓜条表面酥香,还能缩短炸制时间。南瓜炸制时间不要过长,已经焯水半分钟,再炸制2分钟,南瓜已经熟了,炸制时间过长,南瓜条就会变软,吃着表面就不酥香了,鸭蛋黄要有小火炒制,用大火容易炒焦。

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