羊肉汤的做法窍门「家庭正宗清汤羊肉的做法及配料」

天气越来越冷了,防寒保暖成了眼下最需要注意的事情。日常除了多穿些,饮食上可以多吃一些温暖滋补的食物。比如羊肉,就是不错的选择。羊肉性温,营养价值非常高,有温补气血、驱寒暖胃的作用,是非常好的滋补食材,秋冬季节可以常吃。特别是羊肉汤,营养补水两不误,被很多人喜欢。

天冷了,炖一锅羊肉汤暖暖身,做法很简单,鲜香无腥味

制作羊肉汤的方法并不难,调味料也都是常见的,自己完全可以在家做。分享一下我的做法,肉香汤鲜,完全没有腥味,非常好喝。大家可以试试看。

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羊肉汤

【食材】羊肉、羊骨、姜、盐、胡椒粉、香菜

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【具体做法】

1,将大块的羊肉分成小块,和羊骨一起凉水下锅,大火焯水去除腥膻味。

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2,待锅里的水快要烧开的时候,表面就开始出现浮沫。这时候边煮边用勺子开始往外撇浮沫。煮大概五分钟左右,锅里就不会再有浮沫出现了,这时候就可以关火将羊肉和羊骨捞出来,然后再用清水淘洗干净。

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3,炖锅里提前加水烧开,接着将处理干净的羊肉和羊骨放进来,再加入几个姜片去腥增香。大火再次煮开,然后转小火,盖上盖子将羊肉炖熟。

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4,用筷子扎羊肉,可以轻松穿过就说明羊肉已经煮熟了。这时将羊肉捞出来,放在一边稍稍冷凉。

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5,接下来,锅里的羊骨头不要捞出来,继续小火再炖一个小时。如果你买的羊肉有肥油,可以将肥油挑出来,放在汤里和羊骨一起炖,这样炖出的汤会更浓更白。

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6,煮熟的羊肉冷凉后切成厚片。

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7,羊汤炖至浓白了,将羊骨捞出来,再把切好的羊肉放入汤中煮开。然后加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

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8,还可以在汤里加些自己喜欢的食材一起煮,比如山药、粉条,都不错。这样一大碗,吃肉喝汤,是不是特别过瘾?如果再加些香菜和辣椒油,味道就更好了。

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羊肉汤炖煮小贴士

1,炖羊肉汤一定要搭配新鲜的羊骨。买羊骨的时候最好让卖家帮忙将羊骨敲断,这样可以更好地炖出羊骨的鲜香味。想要羊肉汤又白又浓,羊骨要多放一些,羊油也不能少。

2,炖煮的过程中如果要加水,记得一定要加开水。

3,羊肉汤在炖煮的过程中除了加些生姜去腥,其它香料都不需要放,最后待汤炖好之后再调味。

4,如果觉得喝羊肉汤容易上火,可以搭配一些白萝卜一起煮,清热去燥,营养更丰富。

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