培根是什么肉做的「培根肉的特点及相关知识盘点」

培根是一种风味的熏制肉食,切开之后,香味浓郁,咸度适中,风味十足,能吸引不少人的胃口,尤其是小孩子,好好的饭菜都不吃了,就爱吃培根卷面包,部分烧烤摊、火锅店、小吃摊,都有培根肉的出现,由于口感独特,一时间培根风靡大街小巷,只要孩子爱吃,家长就买给孩子吃,以为是什么好东西呢,你知道培根肉到底是什么肉吗?

“培根”到底是啥肉?当知道真相后,碗里的“培根肉”突然不香了

培根是由外国进口而来,英国习惯称之为“Bacon”,中国音译而来,就成了培根,它的主要原材料是猪肉,先用盐、糖、香料腌制,再把猪肉风干,放在干燥阴凉的环境下,连吹带晒两个星期,接着就是烟熏步骤,将木柴点燃,释放出大量烟雾,木材的不同,熏出的香味也不同,一般有苹果树、山毛榉、樱桃树等,低温熏制20天,高温熏制6天,先腌后熏,才能得到成品。

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看到这里,相信大部分人也已经明白了,步骤很熟悉,类似于南方的腊肉,不能说一模一样,但也是异曲同工奇妙,都是先腌肉,风干之后,再进行熏制,达到上色入味的目的,不管腊肉还是烟熏肉,保质期都特别的长,放一两年小意思。

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腌肉、熏肉最先起源于中国,生活中山中不方便,偶尔宰杀一头猪,不方便销售的同时,聪明的祖先就想到了腌制,用这种方式保存猪肉,得到了人们的一致好评,后来此方式传入西方国家,在经过几百年的衍变,又传回了中国,中国腌制腊肉的工艺,比较传统落后,培根肉则更为先进,风味也更突出。

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培根选取的猪肉部位,多以腰部或背部为主,烟熏过后,肉质变得肥而不腻,非常适口,在西方家庭的餐桌上,培根肉就像鸡蛋,随处可见,几乎每天都吃,可是到了国内,给家人经常吃这样的肉,真的安全吗?

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培根肉是一种高大上的叫法,小名确实有点尴尬,培根肉也就是烟熏猪肉,很多人为了追求流行元素,还会把培根当成主食或者早餐,但是对于健康来说,真的很不提倡,五花肉经过过度加工,又是腌制,又是烟熏,包装好的成品,还会放防腐剂和添加剂,以保持风味,这样的加工食品,不就是垃圾食品吗?就像方便面、火腿肠一样,都知道有害身体,但就是忍不住美味的诱惑。

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据科学研究,凡是腌制食品,包括咸菜、腊肉、腌肉等,都会产生亚硝酸盐,长期食用,会影响自身健康,腌肉虽然也有营养,但是跟腌制的时间有关系,时间腌的越久,营养则越少,过于久的烟熏肉,就别指望有营养了,不对身体造成伤害,我就谢天谢地了。

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中国的市场,大家都懂的,造假能力一流,培根肉质量参差不齐,有些不法商贩,为了增加风味,会超量使用调味剂和添加剂,严重危害青少年健康。

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会养生的人,估计早就不吃培根肉了,只有一部分,自认为追求时尚的年轻人,还在坚持吃培根肉,表面上吃的是流行元素,其实害的是自己,我们应该理性的消费,偶尔尝尝还可以,千万不可大量食用。

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很多人喜欢吃培根肉,但是真的不懂培根,在挑选培根肉的时候,先看一看价格,过于低的就别考虑了,尤其是10元以下的,一般都是鸭肉居多,培根有原切和复合两种,这一点跟牛排差不多,原切贵,复合便宜,按你的需求购买,价格相差越大,口味也相差越大。

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