鱼的白子是什么东西(关于白子的详细介绍)

白子是指豚鱼,鳕鱼的精囊那块,也就是鱼类的精巢,日本人视之为美味。

因含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品。

豚鱼和鳕鱼价格差异很大,当然口感差的也很大。但都很美味,不过豚鱼的更赞。

白子,鱼类的精巢,补身的佳品
 

一般在日本吃全河豚料理时,完全看脸,运气好就能吃到公鱼。当然如果是母鱼的话就没有白子了。河豚外观是很难分辨公母的。有些经验十足的料理师傅可以用手就摸出来。

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如果指定要吃公鱼的话,则价格就要高出很多。单独点一份烧白子的话价格也挺贵的,这么小小一份大约人民币200元左右吧。

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不过有机会一定要试试,河豚的烧白子真的会爆浆,似猪脑又鲜嫩很多,咬开来颇像日本豆腐的口感。推荐去大阪等活鱼宰杀的店,当场料理,相当新鲜。

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超市卖的白子

白子在中国美名西施乳。至于这个名字的来由,也是取自苏轼的名句“甘美远胜西子乳,吴王当年未曾知”。

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中国天津产河豚最有名。其质地甘腻细嫩,以至民间有“不食鱼白,不知鱼味。食过鱼白,百鱼无味”的谚语。这里所说的鱼白也就是大家口中所说的白子。

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众所周知,宋代大诗人苏轼对河豚的热爱,朋友吕原明曾问他河豚究竟怎样美味?

才气纵横如苏轼,憋了半晌,也只说出一句“值那一死”。

后来这个典故传为佳话,清朝崔旭《津门百味》诗中便有“值得东坡甘一死,大家拼命吃河豚”一句。

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