红烧猪蹄的做法步骤(家常炖猪蹄怎么做好吃)

猪蹄是一种价值营养很高的食物,红烧猪蹄是一道很家常菜,香糯劲道,含有大量的胶原蛋白,具有美容养颜的作用,猪蹄还可以增强人体免疫力。

厨师长详细教学红烧猪蹄,软烂入味,口感软糯,满满的胶原蛋白

食材:猪蹄

辅料:大葱、生姜、小米椒、桂皮、香叶、八角

调料:料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、十三香、胡椒粉、鸡粉

1.下面准备食材

准备猪蹄一个,清洗干净以后剁成小块备用,块不要剁得太大,要便于煮熟和后面入味。

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2.下面准备辅料

准备大葱半根,切成马蹄片备用。

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准备生姜一小块,切成菱形片备用。

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准备小米椒两个,切成辣椒圈与葱、姜放在一起,再抓入桂皮2克香叶1克八角2个

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3.下面把猪蹄焯一下水

锅内烧水,猪蹄凉水下锅,凉水下锅可以更好地除去猪蹄的血水和腥味,水开后打去锅中的浮末一分钟以后倒出猪蹄控水备用。

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4.下面开始烹饪

锅内烧油,倒入小米椒大料一起翻炒,炒出香味以后,倒入猪蹄翻炒几下,然后加入适量的清水清水的量要没过猪蹄

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然后淋入料酒5克,去一下腥味,加入老抽2克,提一下底色,加入生抽2克蚝油3克,加入生抽、蚝油都是为了提鲜。

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下面我们进行调味,加入食盐4克十三香2克胡椒粉2克鸡粉1.5克,然后把猪蹄倒入高压锅中小火压制十二分钟

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十二分钟后,先放一下气体,然后打开高压锅,猪蹄已经熟透,先把猪蹄挑出来把汤汁用漏勺过滤掉料渣后,倒在锅内,然后放入猪蹄

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开大火把汤汁收至粘稠,再尝一下猪蹄的咸味,淋上芝麻香油,即可出锅装盘,最后撒上荆菜叶作为点缀。

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好了,一道软糯劲道的红烧猪蹄就做好了。

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