籼怎么读什么意思(怎样分辨籼米和粳米哪个好)

拼音读 xiān 。籼米是水稻的一种,茎秆较高而软,叶子黄绿色,稻穗上的籽粒较稀,米粒长而细。。大米可按照稻谷的分类方法相应分为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米;籼糯米和粳糯米等六类。籼米是我中国出产最多的一种稻米,以广东、湖南、四川等省为主要产区。

怎样分辨籼米和粳米?

01 从产地上分辨

买大米时,注意区分“籼米”和“粳米”,差别不止一点,别挑错了
 

籼米,又叫长米、仙米,是用籼型非糯性稻谷加工而成的大米。因为籼稻喜欢高温、强光和多湿的生长环境,因此主要产地分布在我国的南方地区和东南亚的一些国家。像常见的泰国香米,就属于籼米的一种。

粳米,又叫粳粟米,是用粳型非糯性稻谷加工而成的大米,因为能耐受寒冷,因此主要产地集中在我国北方地区,咱们国家也是世界上粳稻种植面积最大、产量最高的国家。像常见的东北大米、五常大米等,基本都属于粳米。

从产地上分辨籼米和粳米,我们可以通过米袋上或产品标签上提供的产地信息,来做初步判断,产自南方的大多为籼米,产自北方的大多为粳米。

02 从外形上分辨

买大米时,注意区分“籼米”和“粳米”,差别不止一点,别挑错了

粳米

除了产地信息外,我们还可以通过大米的外观来区分籼米和粳米。籼米的外形又细又长,看上去比较苗条,韧性较弱,很容易折断。粳米的外形则又短又圆,质感较厚,韧性较强,不容易折断。

买大米时,注意区分“籼米”和“粳米”,差别不止一点,别挑错了

粳米

如果大家去超市买大米,可以尝试拿东北大米和泰国香米做个对比,一眼就能将它们区分出来。通过外形来辨别籼米和粳米,可以说是最简单也最快速的方法。

从外形上分辨籼米和粳米,籼米整体轮廓较瘦长,质地较薄,粳米整体轮廓较矮胖,质地较厚,一长一短,一细一粗,很容易就能区别开来。

03 从口感上分辨

买大米时,注意区分“籼米”和“粳米”,差别不止一点,别挑错了
 

如果是已经煮熟的大米,我们也可以通过品尝口感来判断是籼米还是粳米。籼米中的直链淀粉含量较多,米质膨胀性较好,因此煮出来的米饭,口感蓬松,嚼着更硬实。粳米中的支链淀粉含量较多,米质膨胀性小,因此煮出来的米饭,口感较黏稠,吃起来又松又软。

从口感上分辨籼米和粳米,我们主要看蒸出来的米饭的松软度和紧实度,籼米蒸出的米饭较硬较松散,粳米蒸出的米饭则较软较黏稠。

买大米,选籼米还是粳米?

买大米时,注意区分“籼米”和“粳米”,差别不止一点,别挑错了
 

在了解了怎样分辨籼米和粳米后,相信大家更关心的,莫过于这两种大米选哪种好。其实没有绝对好坏之分,主要看大家的用途和口感喜好。

一般来说,籼米适合煮干饭,或者做蛋炒饭,因为质地较硬实,不容易黏到一块去。粳米则更适合煮粥或者熬米汤,因为质地较粘稠,煮出的粥口感会更好。

结语

买大米时,注意区分“籼米”和“粳米”,差别不止一点,别挑错了
 

由上可知,我们可以通过产地、外形和口感来分辨籼米和粳米。产自我国南方地区,外形较细长,口感较硬的大米多为籼米。产自我国北方地区,外形较矮圆,口感较软的大米多为粳米。大家下次在遇到这两种大米时,就不会再傻傻分不清了。

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