烹饪小技巧:炒菜时放盐的正确时间

烹饪小技巧:用大豆油、菜籽油炒菜时,为减少蔬菜中维生素的损失,一般应炒过菜后再放盐;用花生油炒菜时,由于花生油易被黄曲霉菌污染,应先放盐,这样可以减少黄曲霉菌。

烹饪小技巧:炒菜时放盐的正确时间
 

烹饪小技巧:炒菜时放盐的正确时间

用大豆油、菜籽油炒菜时,为减少蔬菜中维生素的损失,一般应炒过菜后再放盐;用花生油炒菜时,由于花生油易被黄曲霉菌污染,应先放盐,这样可以减少黄曲霉菌;用荤油炒菜时,可先放一半盐,以去除荤油中残留的有害物质,出锅前再加入另一半盐;在做肉类菜肴时,为使肉类炒得嫩,在炒至八成熟时放盐最好。

特别提示:

按照世界卫生组织的推荐,每人每日的盐摄入量以5克为宜,不超过6克。此外,服用降压、利尿、肾上腺皮质激素类药物者以及风湿病伴有心脏损害的患者,应尽量减少盐的摄入量。

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