家常美食萝卜干炒腊肉做法,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口

很多地方都有冬季吃腊肉的习俗,尤其是南方城市,更是对腊味情有独钟。今天,小果儿就教大家一道最适合冬季吃的家常美食——萝卜干炒腊肉,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口。

很多地方都有冬季吃腊肉的习俗,尤其是南方城市,更是对腊味情有独钟。今天,小果儿就教大家一道最适合冬季吃的家常美食——萝卜干炒腊肉,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口。

诀窍很简单:首先,要把腊肉腊肠用水先煮一遍。其次,一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。

家常美食萝卜干炒腊肉做法,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口
 

· 食材清单 ·

腊肉 一块 萝卜干 一把

青蒜苗 几根 小红辣椒 适量

蒜 适量

· 做法 ·

1.准备食材。腊肉一块、萝卜干一小把、青蒜苗几根、红辣椒适量、蒜适量。

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2.将萝卜干用温水泡发。

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3.锅中加入适量的水,然后放入腊肉。大火烧开后转小火煮十五分钟,然后捞出晾凉。

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4.将腊肉切片、萝卜干切段、青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。

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5.锅中加适量底油,然后将腊肉放入锅中煸炒,将蒜、红辣椒放入锅中,煸炒出香味。

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6.将萝卜干放入锅中煸炒匀均,调味。加入适量的盐、酱油,翻炒匀均。然后沿着锅边倒入小半碗水,然后焖几分钟,耗干水份。

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7.将青蒜苗放入锅中煸炒匀均,出锅前撒少许鸡精,淋几滴香油翻炒匀均后关火装盘即可。

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烹饪小技巧

1、 腊肉在炒之前,最好蒸或煮一下。 2、 辣椒量根据自己的口味来放。

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