熬皮冻最正确的方法(水晶猪皮冻制作步骤)

临近过年的时候,猪皮冻一直是熟食店最受欢迎的凉拌菜,可是这个东西直接买成品实在是太贵了,还不如自己买点猪皮现做。

过年熬皮冻,清透亮白的关键都在这,软糯Q弹,不发腥无异味
 

很多人都觉得猪皮又腥又臭很难吃,其实大都是猪皮处理得不够干净,要完全的把猪皮上的油脂都去除下来,剩下的就全是胶原蛋白了。一般熟食店卖的都是加了生抽的皮冻,里面还有蔬菜和花生,吃起来的口感也挺好。

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还有一种是清冻,也叫水晶皮冻,这种皮冻做起来很麻烦,但是味道清奇好吃,需要上锅蒸并且存放好几个小时用来定型,今天分享的就是水晶皮冻的简洁版做法,喜欢的朋友可以看看。

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水晶猪皮冻(简单快手版)

食材:猪皮、食盐、清水、姜片、葱段、八角

制作:

1、把猪皮上的猪毛整理干净,然后用清水多冲洗几遍。

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2、凉水下锅,放入料酒、葱段和姜片去腥,烧开后再焯水一分钟,把猪皮放在温水盆里清洗干净。

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3、整理好猪皮之后,把里面的一层油脂刮干净,这里一定要反复的多刮多洗,一直到猪皮能透出手指的状态为最好。

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4、把猪皮切成细丝,这样容易熬出胶原蛋白,切好之后用盐反复揉搓,再多用几遍清水冲洗干净。

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5、锅内放猪皮,再倒入清水以及姜片、八角和葱段,大火烧开煮15分钟后转小火再煮30分钟关火。

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6、捞出调味料,倒在容器里自然放凉,之后放冰箱保鲜存贮2小时定型即可。

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7、切开之后你会发现,皮冻是透明白亮的,越看越漂亮,就像一件艺术品。至于吃法可以搭配凉拌汁或者像我一样切碎放在肉馅里,做成灌汤包。

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这里都是重点哦!

❤ 带有猪毛的猪皮可以用燃气灶烤一烤,比较方便还能去除异味。

❤ 皮冻透明白亮的秘诀就是:不断地刮刮刮,不断地洗洗洗。

❤ 反复盐搓洗,煮出来不会腥。

❤ 把块或者丝切得小一点,更容易熬出胶原蛋白。

❤ 猪皮和水的比例是1:4。

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