啤酒鸭的做法 最正宗的做法(家常啤酒鸭的做法)

啤酒鸭的正宗做法,放瓶啤酒,软烂无腥味,浓香四溢,越吃越香

老话说四斤鸭子三斤嘴,加罐啤酒跑断腿!说起啤酒鸭,平时喜欢小酌两杯的朋友肯定极其熟悉,新鲜的大肥鸭加以啤酒大火炖煮,做好的菜品鲜香可口,色香味俱全,无论下酒下饭都合适,虽然这道菜的灵魂是啤酒,但做好的菜品可丝毫没有酒味,只有一点点麦芽的香气,正好能给鸭肉去腥解腻,而且整道菜看上去就十分有食欲,完全可以媲美各大经典美食,丰年过节也能做,亲朋好友欢聚一堂,解馋又管饱,大人孩子都喜欢吃。

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可说起鸭肉,大家可能并不太常吃,因为在大部分人的印象中,鸭肉并不讨喜,不光吃起来肥腻,而且做不好味道会腥,实在不如那些鸡肉猪肉的做法简单又好吃,不过鸭肉性凉,更适合春夏季食用,除此之外,鸭肉的营养价值也很高,鸭肉中含有丰富的蛋白质以及不饱和脂肪酸,其成分近似橄榄油,对减低胆固醇以及防止心脑血管疾病有着良好的辅助治疗作用,并且鸭子全身上下都是宝,鸭头鸭掌味道好,鸭肉更是具有滋阴补虚、利尿消肿的功效,老人孩子都可以适当食用,可为人体有效补充营养。

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啤酒鸭在各大饭店都是点击率较高的菜品,同时,它也是一道传统的汉族名菜,味道咸香可口,更加适合挑剔的中国胃,感兴趣的朋友们不妨试试,做法简单不复杂,厨房小白也能大胆尝试,一次就成功,保证你喜欢!

【菜品】:啤酒鸭

【烹饪食材】:麻鸭1只、姜1块、蒜半头、干辣椒3个、葱2根、八角我个、桂皮1小块、花椒20粒、啤酒1瓶、冰糖40克、生抽3勺、老抽1勺、盐少许。

【烹饪步骤】:

1、选购一只新鲜的麻鸭,将麻鸭处理清洗干净后剁成大小适宜的肉块,比较肥的地方去除鸭油,鸭油不要扔,放在一旁备用,再将肉块放进冷水中浸泡30分钟,泡出鸭肉中的血水后捞出,沥干水分即可。

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2、锅中倒入适量的清水,再把泡好的鸭肉放入锅中,加入少许料酒或者姜片去腥,大火烧开后撇去血沫,捞出后再次清洗干净备用。

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3、将鸭肉中多余的肥油放入锅中,小火熬出鸭油。

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4、放入姜蒜、辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖煸出香味。

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5、把鸭肉也倒进锅中,翻炒至鸭肉表面呈现焦黄的状态即可。

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6、加入2勺生抽、1勺老抽、没过鸭肉的啤酒,大火煮开后盖上锅盖,转中小火继续炖煮30分钟左右。

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7、时间到后打开锅盖,加入少许食盐调口,然后将中小火转大火,收干锅中的汤汁即可。

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8、锅中汤汁收没即可关火啦,撒点葱花味道更香,喜欢的朋友别错过,一吃就上瘾,保证大家都喜欢!

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【烹饪小贴士】:

1、鸭肉剁好后需要泡出血水,这样可以减少鸭肉的腥味。

2、炖煮鸭肉的时间根据食材的多少以及鸭子的大小决定。

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