家常美食:秘制红烧肉,肥而不腻,香而不柴,喷香超下饭!

冬天最爱吃的肉,非红烧肉莫属。肥而不腻,香而不柴,再加上点卤蛋特入味,喷香超下饭!今天,小果儿就教大家做一道道暖身又暖心的家常美食——秘制红烧肉!

家常美食:秘制红烧肉,肥而不腻,香而不柴,喷香超下饭!

冬天最爱吃的肉,非红烧肉莫属。肥而不腻,香而不柴,再加上点卤蛋特入味,喷香超下饭!今天,小果儿就教大家做一道道暖身又暖心的家常美食——秘制红烧肉!

秘制红烧肉
 

炒了糖色儿之后,色泽红亮,看着就已经特别有食欲了,拌着米饭能吃2大碗!快点和小果儿一起学起来吧~

家常美食:秘制红烧肉,肥而不腻,香而不柴,喷香超下饭!
 

· 食材清单 ·

前腿肉2斤 香葱1小把

姜片3-4片 蒜半头

炖肉料包1个 料酒小半碗

老抽2汤匙 生抽1汤匙

耗油1汤匙 盐和鸡精适量

冰糖2小把 去皮熟鸡蛋8个

· 做法 ·

1.肉洗干净,泡俩小时血水。前腿肉更好吃,将烧好皮的肉洗干净切块,大小3cm左右,放入冷水中,煮开祛除腥味。在锅中倒些料酒更容易去腥。

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2.煮开后撇去浮沫,将肉放在冷水中冲洗,这样凉热交替,肉更紧实,下面这步不能缺少,热锅中,将肉煎到它出很多油,这样做完的红烧肉,肯定不腻,煎好的肉备用。

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3.下面我们来炒糖色,色泽红亮就看这步了。锅中放点油,放入冰糖,炒化。炒糖色的同时,煮一小锅热水备用,放入肉快速翻炒。

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4.我们加入刚刚炒糖色同时煮的热水,水要没过肉。然后放入葱姜蒜,炖肉料包,料酒小半碗,老抽2汤匙根据颜色调整,生抽1汤匙,耗油1汤匙,冰糖10几块,盐和鸡精自己根据口味调整添加,放入煮好的剥皮的鸡蛋8个。大火煮开,盖锅盖小火煮一个小时,也可以放入高压锅炖熟。

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5.煮几个鸡蛋薄皮备用,和肉一起炖煮入味。

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烹饪小贴士

可以提前一晚炖好肉,第二天早上大火收汁即可,如果是当天做的,煮好直接大火收汁即可。

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