关于“蛋黄一天不能超过两个，否则胆固醇超标”的说法已经被膳食指南取消，但由于每日食用的饱和脂肪酸最好不要超过总热量的10%，可以根据自己的体重和所需热量计算。
举个例子：如果每天饮食的总量是1500大卡，10%就是150大卡。而一克脂肪产热量为9大卡，那么一天摄入的饱和脂肪酸不能超过150/9=16.7克。一个鸡蛋黄含饱和脂肪酸1.6克，16.7/1.6≈10；考虑到还会从别的食物中摄入饱和脂肪酸，打个对折，一天吃鸡蛋黄不要超过5个。
因此，健康人一天吃一两个鸡蛋是没问题的；正在长身体的中小学生或是身体消耗大的成年人一天可以吃2~3个鸡蛋来补充所需的蛋白质；健身的人，不管其目的是减脂还是增肌，身体对蛋白质的需要都略多于常人。
注意：鸡蛋不适合以下人群
① 蛋白质过敏人士；
② 肝、肾功能有问题的人群，过多的蛋白质会加重肝肾负担；
③ 代谢胆固醇能力弱或合成胆固醇量多的人群，避免大量摄入。
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