正宗叉烧包的做法和配方「广式叉烧包的做法步骤」

叉烧包是广东最具代表性的传统小吃,是粤式早茶必吃的茶点之一,出笼的叉烧包顶部自然开裂,有点像开花馒头,包子皮很松软,开裂的地方会稍微露出馅料,并散发出很诱人的叉烧香味。

叉烧包做法,正宗粤式教程,学会就自己动手做
 

叉烧包的做法也不是很难,对有做保证经验的同学来说就是小事一件。下面就一起来看看这叉烧包是怎么做的吧。

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叉烧包的做法步骤:

1、面粉、啤酒和水按5:1:2的比例调好后醒置10个小时以上做成老面。

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2、老面加糖,按5:1的比例调好后反复揉面,加入无铝泡打粉、溴粉和面粉揉匀后后盖上湿布醒置5分钟左右再揉成面团。

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3、叉烧芡汁用香菜、姜片、葱、和西芹放锅中爆出香味,加糖、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀后加水淀粉勾芡晾凉后放冰箱冷藏。

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4、芡汁和叉烧肉按1.2:1的比例搅拌均匀,这个馅料一般都是以大咸、大甜、大鲜为标准。

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5、把面团平分成小剂子,然后擀成面皮后包入调好的馅料。

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6、然后上蒸锅蒸上10分钟即可。

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