酸辣汤怎么做好吃又简单(酸辣汤的配方和制作教程)

1、酸辣汤是一道传统的川菜小吃,属于川菜或湘菜系。

天凉了,全家就馋这道酸辣汤,酸辣开胃,做法简单,暖心又暖胃

2、 今天刘嫂就来分享一下“酸辣汤”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材:

胡萝卜、金针菇、木耳、生姜、豆腐、鸡蛋、香醋、胡椒粉、生抽、食盐、小葱、花椒油、芝麻油。

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4、先把胡萝卜切成细丝,洗干净的金针菇切去老根,抖散分成小朵。泡发好的木耳切成丝,生姜切丝。盒装豆腐去除包装,然后切片再切丝,放入大碗中,再在碗中放入清水,把豆腐泡在清水中,这样做出来的汤更清澈。

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5、小碗中放入香醋、胡椒粉,把胡椒粉调匀。胡椒粉不要直接倒入锅中,不小心就会起一个个胡椒粉团子,倒入碗中就完全散开,就不用担心了。另一个小碗中打入一个鸡蛋,搅散放入一旁备用。

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6、锅中烧上开水,加一勺食盐,把金针菇、黑木耳、胡萝卜一起下锅焯水,焯水20秒就可以捞出来了。锅中再次烧开水,水开后放入一勺食盐,再加少许生抽,然后把豆腐放进来,焯好水的金针菇、黑木耳、胡萝卜一起放进去,再把姜丝也倒进来,再次推动。

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7、烧开后再来勾芡,勾芡水要轻轻的,分两次放,太厚影响口感。再把调好香醋和胡椒粉倒进来,搅拌均匀。最后把蛋黄慢慢地倒进来,这样蛋黄才会漂亮。

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8、煮开后就可以关火盛出装入盆中,喜欢吃辣的可以放点辣油和花椒油,再撒点芝麻油,搅拌一下,最后撒上葱花点缀,暖心和暖胃的酸辣汤就做好了。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用。

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