咸鸡蛋的腌制方法和配料(腌咸鸡蛋的配方和步骤)

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很多专家说过,营养的配餐一天要吃俩鸡蛋的,但只是水煮鸡蛋,已经难以满足我了,茶叶蛋虽然好吃,但是不能长时间保存,所以今天我们来腌一大罐咸鸡蛋。

腌咸鸡蛋不能只放盐,教你正确配料比例,易保存,出油多还不太咸

1.首先要有一个腌菜坛,我们家里人多,所以准备了一个大坛子,可以腌60个鸡蛋。

腌蛋之前,需要用小刷子仔细清洗所有鸡蛋,为了避免吃到鸡屎,所以要细心的清洗。

清洗干净以后要把鸡蛋晾干,达到无水状态才能长时间保存,不会变质,冬天可以用空调或者吹风机辅助晾干。

2.起锅准备食盐水。

食盐的溶解度大概是36%,腌鸡蛋用20%的食盐水最合适,如果低于10%,鸡蛋容易变质,食盐太多的话,鸡蛋还没有出油,就已经很咸了。

按照5斤水1斤食盐的比例兑出食盐水,做好的咸鸡蛋咸度刚刚好,而且还会出油。

比例是这样,但是水量需要自己把控,要没过鸡蛋即可,锅中加水加食盐后开大火,加入一把花椒、几粒八角 、桂皮、辣椒、香叶,有这些香料咸鸡蛋更好吃,

水开以后 ,转为小火煮5分钟,煮出香味以后,关火把水冷凉。

腌咸鸡蛋不能只放盐,教你正确配料比例,易保存,出油多还不太咸

3.开始腌鸡蛋

首先确保腌鸡蛋的坛子无水无油,然后将同样干燥无水的鸡蛋小心的放入坛子里,倒入晾凉的食盐水,水的高度高于鸡蛋2~3厘米就可以了。

再倒入半斤白酒,白酒能使蛋黄变性,可以尽快的出油,最后把罐口密封放在阴凉处。

接下来腌制30天就可以取出品尝了。

腌咸鸡蛋不能只放盐,教你正确配料比例,易保存,出油多还不太咸

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