干炸带鱼的做法步骤(干炸带鱼的家常做法窍门)

带鱼是一种深海鱼类,肉质鲜嫩紧实,营养非常丰富。通体只有一条主刺,没有小刺乱刺。而且经济实惠,是最接地气的海鲜食品,被很多人喜欢。

带鱼很好购买,一般大超市都有售卖。冰鲜的大都是整条的,而冷冻的则都是剪好的带鱼段,密封包装,更好储存。我家比较喜欢吃带鱼,每次去超市,都要捎带一包回来。冷冻袋装带鱼价格有高有低,一般靠近鱼头和鱼尾的带鱼段会更便宜,这种带鱼肉质稍薄,但是口感尚可,买回来可以做炸带鱼,实惠好吃。

干炸带鱼家常做法,只需简单调味料,香酥鲜嫩,好吃无腥味

炸带鱼,做法不难,大概就洗、腌、裹、炸这四个步骤。清洗就不用说了,洗干净是基本。而腌的部分,主要是为了入味和去腥。然后就是在鱼的表面裹上一层面粉或者面糊,使炸出的带鱼表皮更酥更香。这道干炸带鱼虽然家常,但是味道极好,过年期间可以吃,香酥鲜嫩,好吃无腥味,家人会喜欢。

干炸带鱼家常做法,只需简单调味料,香酥鲜嫩,好吃无腥味

干炸带鱼

【食材】带鱼、面粉、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉

【具体做法】

1,先将带鱼融化,再把内脏和腹内的黑膜统统处理干净。带鱼表面的白色物质不是鱼鳞,它是一种脂肪,富含卵磷脂和不饱和脂肪酸,有一定的营养价值,不需要刻意刮掉。

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2,将带鱼放在大碗中,加入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉抓拌均匀,腌制20分钟。

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3,准备一盘面粉,或者淀粉。把腌好的带鱼放在面粉中,使表面裹满面粉。如图,全部粘好面粉备用。

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4,锅中倒油,烧至4成热,将处理好的带鱼依次下入锅中。用筷子轻轻地将带鱼分开,以免粘在一起,中火将带鱼炸熟。

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5,带鱼炸熟,表面微黄,不需要把带鱼捞出来,这时调大火将油温升高,再炸2分钟左右,带鱼表面变得金黄酥脆即可捞出控油。

干炸带鱼家常做法,只需简单调味料,香酥鲜嫩,好吃无腥味

一道简单又好吃的干炸带鱼就做好了,表皮香酥,肉质咸香紧实。一个接一个,越嚼越香。

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干炸带鱼小贴士

1,带鱼腹腔内的黑膜是非常腥的,在处理带鱼时,黑膜一定要清理干净。

2,干炸带鱼的口味多样,可以在腌制带鱼时加些自己喜欢的调味料,比如五香粉,花椒粉、孜然粉等等都可以。

3,炸带鱼中间可以不用捞出,先用中小火炸熟,再调大火炸酥即可。喜欢酥一点的就多炸一会。

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