清炒豌豆苗的做法「家常清炒豌豆苗详细步骤」

这两天淅淅沥沥的下了几次雨,气温也随之降低不少,这几天出门都需要穿外套了。天气凉爽以来,对我们宝妈在厨房做饭,也是变得舒适了很多,这几天我们家很明显的炒菜这些吃的也多了。通常在换季的时候,人们特别容易因为吃的不对,而引起肠胃的不舒服,所以最近在吃的方面,就需要格外的注意了。

炒豌豆苗时,有人焯水有人不焯水,教你正确做法,好吃又营养

今天早晨在菜市场看见有卖的新鲜的豌豆苗,还是带种子盒装的,就果断的买了一盒。豌豆苗,又叫“豌豆尖”、“龙须苗”等,通常情况下,豌豆苗都是经过无土栽培的豌豆的嫩苗,豌豆种子通过生长发芽而成的幼嫩茎叶和嫩梢,茎长叶小,非常的脆嫩。

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而看似细长的豌豆苗,它的营养价值也极其丰富,它富含人体所必须的氨基酸,同时还含有维生素C和胡萝卜素等多种营养物质,所以平时可以多吃豌豆苗,豌豆苗含有的优质蛋白质,还可以提高人体的免疫功能,大人小孩都适合。

豌豆苗既可用来炒菜,也可用来做汤,今天我给大家分享的是家常清炒豌豆苗,豌豆苗经过简单的烹饪,口感清爽不油腻,是很好的一道家常菜,下面来看看我是怎么做的吧。

【家常清炒豌豆苗——做法详解】

【主要食材】:豌豆苗、葱蒜、干红辣椒

【调味料】:食用油、食盐、十三香、鸡精

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——开始制作——

①:用剪刀把豌豆苗从根部剪下来(市场上销售的豌豆苗一般有两种,一种是盒装的带种子的豌豆苗,还有一种是直接割下来袋装的豌豆苗,我今天在市场上买的是这种盒装带种子的,看起来也很是新鲜)。

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②:把剪下来的豌豆苗淘洗干净后沥干水分备用(我个人觉得,豌豆苗是不需要焯水的,焯水主要是为了减少豌豆苗的烹饪时间,从而使做出来的豌豆苗颜色看起来更翠绿,但是在焯水的过程中,其营养成分很容易造成流失,所以建议还是最好不要焯水)。

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③:锅中油热后,放入切好的葱蒜和干红辣椒段。

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炒出香味后,放入沥干水分的豌豆苗,翻炒均匀(可以直接这样炒,也可以从中间切开)。

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④:放入适量的食盐和十三香(不喜欢的也可以不放),翻炒均匀(吃醋的话也可以放入少量的醋,我个人不喜欢吃醋,所以就没放醋)。

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因为豌豆苗非常的鲜嫩,所以炒至断生,放入少量的鸡精调味,即可出锅。

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⑤:盛出到碟子里,好吃的家常素炒豌豆苗就可以享用了,清爽不油腻,简单又营养。

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【内容小结】

  1. 【豌豆苗是否需要焯水?】我个人觉得,豌豆苗是不需要焯水的,因为在焯水的过程中,豌豆苗的很多营养成分会流失,这样就得不偿失了。家常菜,就是要最大程度的保留食材的营养价值,又做的符合自己的口味就行,不需要像饭店,很多菜都先焯水,也只是为了便捷快速和让成品看起来更美观,但是家常做的话,最大程度的保留食材的营养成分,可口就行。
  2. 【清炒豌豆苗需要炒多长时间?】其实,在做菜的过程中,最简单的方法就是自己品尝,因为每个人喜欢吃的软硬程度也不一样,别人喜欢的,未必就是自己喜欢的口味,所以通常情况下,豌豆苗炒至变软,就可以尝一下看,断生熟了即可。
  3. 【还有其它炒豌豆苗的方法吗?】我今天分享的这种清炒豌豆苗,也就是最简单的做法,还有另一种是蒜泥豌豆苗,前面的步骤都基本一致,就是在最后出锅之前,放入切好的蒜末,盖上盖子焖30秒,这样炒出来的豌豆苗在自有的清香口味上又多了蒜香味,我个人是比较喜欢吃这种蒜香口味的,大家可以根据自己的喜好来选择。

【温馨提示】:本文章另有详细的视频做法,如果喜欢看视频的朋友也可以去我的主页观看相关视频,那样可以更直观的了解制作过程,感谢大家的支持。

我是乐乐妈咪美食厨房的乐妈,一枚爱吃爱做爱分享的80后宝妈,专注分享简单好吃的家常美食,如果喜欢这篇文章的话,麻烦帮忙点赞、收藏、评论、转发一下,本图文由“乐乐妈咪美食厨房”原创制作,未经授权严禁搬运抄袭,关注我,我们一起研究美食~感谢您的观看。

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