小米锅巴的做法家常做法(家庭版锅巴制作方法)

想吃锅巴不用去超市买,在家照样做的很好吃,配方和做法都在这里。记得小时候家里条件不是很好,日子过得紧巴巴的,所以对于我们来说吃零食还是比较奢侈的,有一次家里一个亲戚来家里,给我拿了很多零食,满满一大袋子,里面就有很多锅巴,麻辣香脆特别好吃,以至于之后每次吃锅巴的时候都能想起那时候的味道。其实很多零食都是可以在家自己做的,比如锅巴就是非常常见又可以在家里做的小零食之一,在家自己做不用加任何添加剂,也不用担心卫生问题,自己做还是比较放心的。今天就给大家分享一道锅巴的家常做法,用的食材也非常简单常见,家常版可以随时做来吃,下面和我一起来看下制作方法吧。

想吃锅巴不用去超市买,在家照样做的很好吃,配方和做法都在这里

准备食材:

小黄米、清水、糯米粉、盐、白糖、胡椒粉、生抽、素蚝油、食用油、五香粉、胡椒粉、辣椒面

具体做法:

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1.首先我们需要准备一些小黄米,超市里可以买得到,先把小黄米洗干净。

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2.加上适量的清水上锅蒸熟,蒸的时候水和小黄米的比例是1:1。

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3.等到小黄米蒸熟以后拿出来晾凉,放凉之后我们用擀面杖把小黄米碾碎。

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4.碾碎之后加入适量的糯米粉,一小勺盐、白糖、胡椒粉、适量的生抽、素蚝油,戴上一次性手套把它们搅拌均匀。

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5.案板上撒些干面粉,然后把小黄米倒在案板上和成面团,在和的过程中,如果不好和的话可以加上适量的面粉,再把面团擀成薄片,擀得越薄口感越好。

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6.再用刀切成小块,为了切得整齐可以顺着擀面杖来切。

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7.接下来我们就可以开始炸了,锅中加入多一些的油,油温五成热的时候把锅巴下入油锅,如果油温太高的话容易起小泡泡,所以我们需要用小火慢炸,在炸的过程中要注意搅拌,防止粘在一起,把锅巴炸到浅黄色的时候就可以控油捞出,等待第二次复炸。

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8.等到油温八成热的时候把锅巴再次倒入锅中,进行第二次复炸,这一次炸至全部金黄色的时候再控油捞出,第一遍炸是为了定型,第二遍复炸是为了使它的口感更加酥脆。

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9.这个时候的锅巴就可以吃了,但是可以根据自己的口味再加入调料。

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10.取一个空碗,加入五香粉、胡椒粉、盐和辣椒面搅拌均匀。

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11.最后把做好的调料撒在锅巴上,咱们今天这道小米锅巴就做好了,用手一掰非常脆,咬一口喷香而且嘎巴脆,好吃得完全停不下来,不管是作为零食还是用来招待客人都是非常不错的选择,喜欢的朋友不妨自己在家试试。

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